Микробную трансглютаминазу, известную как «мясной клей», выявили в продукции Великолукского мясокомбината, сообщает Росконтроль.
Опасное вещество обнаружили в говяжьих и свиных сардельках, докторской колбасе и «Сервелате Финском».
В странах ЕАЭС применение добавки в пищевых продуктах запрещено. Производителю уже вынесли официальное предостережение.
При этом сам Великолукский мясокомбинат утверждает, что не закупает и не использует «мясной клей» в своём производстве, а независимые лабораторные проверки показали отрицательные результаты.
Отмечается, что добавка используется для «склеивания» мелких кусков мяса, улучшения структуры и удержания влаги. При этом она опасна для организма человека – она может нарушать барьерную функцию кишечника, провоцировать аутоиммунные реакции, повышать риск онкологических заболеваний, а также быть связана с неврологическими патологиями вроде болезни Альцгеймера и Паркинсона.