Стейк из красной рыбы - это изысканное блюдо, которое занимает особое место в мировой кулинарии. Красная рыба, используемая для стейков: лосось, форель, семга, кета и горбуша.
Качество рыбы - ключевой фактор успеха при приготовлении стейка. При выборе следует обращать внимание на следующие характеристики:
- Цвет мяса рыбы должен быть равномерным, без серых или желтых оттенков
- Глаза должны быть ясными и выпуклыми
- Жабры - ярко-красного цвета
- Запах - свежий, морской, без аммиачного оттенка
- Чешуя - блестящая, без повреждений
Очень важно правильно подготовить рыбу. Очищаем рыбку от чешуи, по желанию удаляем кожу и кости, нарезаем на порционные куски шириной 2-3 см.
Готовить можно несколькими способами: на гриле, запечь в духовке, приготовить на пару или обжарить на сковороде.
На мой взгляд, самый вкусный вариант - приготовить на гриле. Способ очень прост, натираем стейк растительным маслом, и обжариваем на гриле по 3 минуты с каждой стороны. Солить и перчить стейк следует после обжарки.
В духовке стейк из красной рыбы нужно готовить при температуре 180-200 градусов, около 15 минут, предварительно посолив.
На пару стейк готовится 15-20 мин.
Нужно помнить, что для стейка очень важно, соблюдать температуру и не пересушить его. Выбирайте качественные специи и свежую рыбу. Готовьте с душой! Тогда Ваш стейк будет самый вкусным!