Это очень вкусная закуска, делаю уже восьмой сезон.
Выручает всегда: и на стол вкусно, и красиво. И капусту тушу в духовке с ней. И кашу перловую с курицей готовлю с добавлением «вкусняшки для очаровашки».
Ингредиенты:
- 2 кг красной фасоли
- 2 кг баклажан
- 0.5 кг болгарского перца
- 0.5 кг моркови
- 0.5 кг лука
- 1.5 кг помидор
- 300 г. чеснока
- 300 г. подсолнечного масла
- 100 г. 9 % уксуса
- 2 столовые ложки соли
- 1 столовая ложка сахара
Приготовление:
1. Фасоль замочить на 2 часа, потом сварить до готовности.
2. Баклажаны порезать, посыпать солью и дать постоять 2 часа, потом промыть (2 года я этот пункт пропускаю, сейчас баклажаны не горькие, а вы решайте, засыпать солью или нет).
3. Обжарить баклажаны на масле (у меня горчичное).
4. Обжаренные баклажаны режу на дольки, чтобы на колоть на вилку.
5. Лук режу полукольцами, кладу в горчичное масло.
6. Морковь режу, отправляю к поджаренному луку.
7. Болгарский перец, нарезанный полосочками идёт в кастрюлю.
8. Чеснок и томаты перекрутить в мясорубке. Довести до кипения и варить 3 минуты. Затем слить в кастрюлю к зажарке.
( у меня остался томат с прошлого года, взяла пол литровую банку томата развела с 1.5 л. воды, соединив с чесноком, закипятила и слила в кастрюлю).
9. Добавила фасоль, баклажаны, соль, уксус, сахар и горький перец (люблю острое). Варила 25 минут после закипания.
Разложила по стерилизованным баночкам и утеплила в «шубку». Пока не остынут.
Всем желаю здоровья и хорошего настроения!