Есть такие рецепты, которые становятся «дежурными» в семье. Их просят снова и снова: на праздник, на вечерние посиделки с чаем или просто так, «для души». У меня именно таким стал пирог с брусникой и сметаной.
В нём удивительным образом соединилось всё, что я люблю:
- простое тесто, которое легко замешивается за 10 минут;
- сочная брусничная кислинка, создающая баланс вкуса;
- нежный сметанный крем, который пропитывает пирог и делает его только вкуснее с каждым днём.
Да-да, это ещё один его секрет: на следующий день пирог становится ещё вкуснее. Поэтому я всегда пеку его с запасом.
ВИДЕО-РЕЦЕПТ 👇
Ингредиенты
Для начинки:
- брусника — 300 г
Для теста:
- сливочное масло — 100 г
- сахар — 100 г
- ванилин — 1 пачка
- разрыхлитель — 1 ч. л.
- яйцо — 1 шт.
- мука — 200 г
Для крема:
- сметана — 200 г
- сахар — 100 г
Перед началом
- Разогрейте духовку до 180 °C (если духовка с конвекцией — 170 °C).
- Смажьте форму маслом и при желании проложите дно пергаментом.
Приготовление
В миске растираем холодное масло с сахаром и ванилином до светлой, кремовой массы. Растираем руками.
Вмешайте в масляную смесь яйцо.
Просейте вместе муку и разрыхлитель, добавьте в масляно-яичную смесь. Быстро замесите мягкое, слегка крошащееся песочное тесто.
Выложите тесто в подготовленную форму: руками или скалкой ровно распределите по дну и сделайте небольшой бортик по краю.
Если используете свежую бруснику — промойте и слегка обсушите. Если замороженную — не полностью размораживайте; слегка слить лишнюю жидкость.
По желанию можно посыпать ягоды 1 ст. л. сахаром + аккуратно обвалять в 1 ст. л. муки/крахмала, чтобы они не пустили слишком много сока.
Равномерно распределите бруснику по основе и отправляем в духовку на 25-30 минут при 180 С.
Смешайте сметану с сахаром до растворения крупинок сахара. Можно слегка взбить, чтобы крем стал более воздушным.
На готовый и горячий пирог аккуратно вылейте сметанный крем поверх брусники, равномерно распределите. Дайте пирогу остыть, примерно, 1 час, а затем уберите в холодильник минимум на 3-4 часа.
Этот пирог всегда вызывает у меня ощущение уюта. Он несложный, не требует долгих приготовлений, а результат — достойный самого праздничного стола.
Попробуйте приготовить его у себя дома, и уверена: он станет одним из ваших любимых рецептов.
Приятного аппетита!
Подписывайся на мой RuTube — там уютные видео-рецепты простых, сытных блюд — которые ты легко приготовишь дома.