Есть блюда, которые кажутся слишком «ресторанными» для домашней кухни. Долгое время я думал именно так о рамене. Я представлял себе десятки ингредиентов, секретные японские специи и сложный процесс. Но однажды я рискнул приготовить его дома — и был в шоке, насколько это просто и вкусно.
Сегодня поделюсь с вами историей и рецептом, который превратит ваш обычный ужин в маленькое японское путешествие.
Немного истории
Рамен — это японский суп с лапшой, который пришёл из Китая. В Японии он быстро стал культовым блюдом: у каждой провинции свой рецепт, а в Токио даже есть музей рамена! Его особенность — насыщенный бульон, лапша и разные топпинги: от яйца до свинины.
Когда-то я впервые попробовал рамен в небольшом японском кафе. Горячий, ароматный, с мягким яйцом и кусочками свинины — он казался произведением искусства. И я решил: надо научиться готовить его сам.
Ингредиенты для домашнего рамена
Для бульона:
- Куриные крылья или голени — 500 г
- Вода — 2 л
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Имбирь — кусочек 3–4 см
- Соевый соус — 3 ст. л.
- Растительное масло — 1 ст. л.
Для лапши и начинки:
- Лапша для рамена (или яичная) — 200 г
- Яйца — 2 шт.
- Кукуруза консервированная — 3 ст. л.
- Зеленый лук — пучок
- Варёная или обжаренная курица/свинина — 150 г
- Нори (по желанию)
Как приготовить
1. Бульон — сердце рамена
- На разогретой сковороде слегка обжарьте курицу до золотистой корочки.
- Переложите её в кастрюлю, добавьте воду, лук, морковь, чеснок и имбирь.
- Варите на медленном огне 1,5–2 часа.
- В конце добавьте соевый соус и процедите бульон.
2. Лапша и яйца
- Отварите лапшу согласно инструкции.
- Яйца сварите «в мешочек» (6–7 минут), остудите в холодной воде и разрежьте пополам.
3. Сборка рамена
- В глубокую миску положите лапшу.
- Залейте горячим бульоном.
- Выложите сверху мясо, кукурузу, половинку яйца, нарезанный зеленый лук и кусочек нори.
Что получилось?
Первый раз я попробовал свой рамен вечером после работы. Горячая миска супа, пар, аромат соевого соуса и имбиря — и я понял: в ресторанах я больше буду заказывать только ради сравнения, потому что дома выходит не хуже.
Совет от меня
- Хотите более насыщенный вкус? Добавьте ложку мисо-пасты в бульон.
- Любите остроту? Капля чили-масла сделает рамен огненным.
- Если нет лапши для рамена — подойдет обычная яичная.
Итог
Приготовить рамен дома не сложнее, чем борщ. Но результат — экзотический вкус, уют и ощущение, что вы открыли маленький ресторан прямо у себя на кухне.
А вы бы рискнули приготовить рамен сами или предпочитаете заказывать его в кафе?