Эта простая в приготовлении закуска из капусты сочетает в себе пикантный вкус, аппетитный цвет и приятную хрусткость. Идеально подходит к любым блюдам и прекрасно хранится.
Ингредиенты:
- 1 средний кочан капусты
- 1 небольшая свекла
- 3-4 зубчика чеснока
- 1 болгарский перец (красный или желтый для красоты)
- Перец черный горошком по вкусу (около ½ ч. ложки)
Для рассола (на 1 литр):
- 1 литр воды
- 2 ст. ложки соли (без горки)
- 1 ст. ложка сахара
- 2 ст. ложки 9%-ного уксуса
- ½ - 1 стакан нерафинированного подсолнечного масла (для насыщенного аромата)
Приготовление:
- Подготовка овощей. Капусту нарежьте на квадратные куски примерно 3х4 см. Свеклу очистите и нарежьте крупной соломкой или тонкими ломтиками. Чеснок нарежьте пластинами. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте крупными полосками.
- Укладка в банку. На дно чистой банки насыпьте часть нарезанной свеклы, чеснока, болгарского перца и черный перец горошком. Плотно, но без сильного утрамбовывания, уложите куски капусты. Переслаивайте овощи оставшейся свеклой и чесноком. Верхний слой лучше всего сделать из свеклы — это обеспечит равномерный и красивый цвет готовой закуски.
- Приготовление рассола. В кипящую воду добавьте соль и сахар. Перемешайте до полного растворения. Снимите с огня и влейте уксус и растительное масло.
- Заливка. Сразу же залейте овощи в банке горячим рассолом до самого верха, чтобы полностью покрыть капусту.
- Брожение. Накройте банку чистой салфеткой или блюдцем и оставьте при комнатной температуре на 12-24 часа. За это время закуска начнет бродить и приобретать характерный кисловатый вкус.
- Хранение и употребление. По истечении этого времени уберите банку в холодильник или другое холодное место. Через несколько часов, когда закуска хорошо охладится, ее уже можно подавать к столу.
Совет: Чем дольше простоит закуска, тем более насыщенным и пикантным будет ее вкус.
А вы любите готовить капусту по-осеннему? Делитесь вашими любимыми рецептами в комментариях!
Подписывайтесь на наш канал, чтобы не пропустить новые проверенные рецепты и полезные советы для дома и сада.