Когда речь заходит о кухонных ножах, на поверхность сразу всплывает целый набор мифов и устаревших представлений. Кто-то до сих пор считает, что чем тяжелее нож — тем лучше, кто-то не боится дарить ножи, потому что «примета плохая». А кто-то бережно хранит в ящике подарочный сувенир с рынка, который и хлеб не порежет, но «вдруг пригодится» (спойлер: не пригодится).
Кухонный нож — это не артефакт, который лежит до особого случая. Это инструмент, который должен радовать вас каждый день: хорошо резать, удобно лежать в руке и помогать, а не нервировать в процессе готовки.
Мы разобрались, какие заблуждения давно пора отправить в утиль — и с радостью поделимся этим с вами.
Миф 1: «Чем тяжелее нож — тем лучше»
Один из самых живучих мифов. Кажется, что тяжелый нож = мощный нож. Но важен не вес, а баланс: хороший нож работает за счет геометрии и центра тяжести, а не за счет одного своего веса.
В коллекции Samura Mo-V используется сталь AUS-8, которая дает оптимальное сочетание прочности и легкости. Клинок не требует от вас усилий при нарезке — вы просто ведете его, и он сам идет по продукту. При этом он легко справляется с большинством задач: от нарезки мяса до шинковки зелени.
Миф 2: «Шеф-нож только для профи»
На самом деле, если вы готовите каждый день, шеф — это именно тот нож, с которого стоит начинать. Это главный рабочий инструмент на кухне: он шинкует, рубит, нарезает и режет все: от моркови до мяса.
Шеф из коллекции Samura Harakiri — универсальный инструмент для кухни. Классическая геометрия, удобная рукоятка из ABS-пластика, прочная сталь AUS-8, фултанг-конструкция — все это делает наш нож надежным, понятным и предсказуемым.
Миф 3: «Сантоку — это какая-то экзотика»
На первый взгляд форма сантоку кажется непривычным ножом: короткий клинок, прямая кромка, почти нет носика. Поэтому многие думают, что это нож для суши или чего-то экзотического. Но на деле — это один из самых удобных ножей для повседневной кухни.
Он отлично справляется с овощами, рыбой, мясом, а прямая кромка позволяет шинковать легко и без рывков. Сантоку Samura Blacksmith — это не только острота и баланс, но и продуманная практичность. Его кованая поверхность с «лунной текстурой» выглядит эффектно, но это не просто декоративный элемент: углубления создают воздушные карманы, за счет которых продукты не прилипают к клинку.
Миф 4: «Нужна самая твердая сталь — чтобы на века»
Желание выбрать один нож и больше не заморачиваться понятно всем: хочется взять инструмент и забыть про выбор на годы. Но твердая сталь — не значит надежная, как бетон. Напротив, чем выше твердость (выше 60 HRC), тем нож становится капризнее: его нельзя ронять и бросать в ящик, нужно крайне осторожно резать твердые продукты. Особенно аккуратным нужно быть с костями: нужно резать мясо, ни в коем случае не задевая их.
Большинство коллекций Samura (например, Mo-V, Harakiri, Golf, Bamboo) сделаны из японской стали AUS-8 с твердостью 58–59 HRC. Это та самая «золотая середина»: нож держит заточку, хорошо режет и при этом не слишком хрупкий. Поэтому, даже если он случайно упадет на пол — это не катастрофа. Такой нож прост в обращении и подойдет даже тем, кто никогда не пользовался профессиональными инструментами.
Миф 5: «Качественные ножи не ржавеют»
Многие пугаются, что если на лезвии темные точки — значит, сталь плохая. На самом деле все наоборот: углеродистая сталь, из которой делают ножи (например, в коллекции Blacksmith), как раз и выбирается за счет этих своих качеств — она дает по-настоящему острый и чистый рез.
Эта сталь действительно требует внимания: нож нельзя мыть в посудомоечной машине, агрессивными моющими средствами и оставлять его мокрым. Только ручная мойка, после которой инструмент нужно вытереть насухо и иногда смазывать маслом (подойдет масло камелии или гвоздики). Хранить его нужно отдельно, без контакта с другим металлом.
Но взамен вы получаете то, чего не даст ни один «нержавейщик»: нож режет легко и точно, не давит и не рвет текстуру, а сам нож становится продолжением руки. Это сэкономит ваши усилия и сделает готовку в разы приятнее.
Миф 6: «Овощной нож это для супер-кулинаров»
На деле это как раз тот нож, который оказывается в руке чаще всего, потому что он подходит именно для повседневных, быстрых задач. Если нужно почистить яблоко, снять кожицу с перца, нарезать чеснок, убрать хвостик у клубники, разделать филе мелкой рыбы, подрезать мясо у кости, то овощной нож — идеальный выбор для вас.
Он короткий и маневренный — поэтому там, где шеф-ножу тесно, он работает точнее. В наборе Samura Mo-V Stonewash овощной нож — это полноценный участник «поварской тройки». Матовая сталь скрывает следы эксплуатации, а эргономичная рукоятка G-10 лежит в руке уверенно даже во влажных ладонях.
Миф 7: «Универсальный нож заменит набор»
Набор решает все. Да, универсал хорош для большинства задач, но он не заменит удобство маленького овощного ножа или мощь шефа при шинковке. Набор ножей — это продуманный инструментальный состав, где каждый клинок решает конкретную задачу: шеф — для объемной нарезки и шинковки, универсальный — для повседневных задач, овощной — для точной и быстрой работы с мелкими продуктами.
В наборах Samura Mo-V, Blacksmith, Harakiri и Mojo все ножи дополняют друг друга, образуя сбалансированную систему. Такая комплектация позволяет работать быстрее, аккуратнее и с максимальным комфортом — без лишних движений, усилий и компромиссов.
Миф 8: «Красивый нож непрактичный»
В коллекциях Samura дизайн никогда не существует ради дизайна. Он продолжает идею ножа — усиливает его свойства, не отвлекая от задачи.
Приглядитесь к коллекции Artefact: грубая, шероховатая галтовка выглядит так, будто нож вырезали из каменной глыбы. Но это не декор — это рабочая текстура, на которой не видно царапин и на которой не задерживаются следы от продуктов. Пятислойная сталь AUS-10 и точная геометрия ножа точно не оставят вас равнодушными.
Или, например, ножи Samura Reptile: они выглядят хищно, будто выточены из доисторического панциря. Рельефная рукоятка с анатомическим изгибом ложится в ладонь так, будто была создана по слепку вашей руки. А клинок с линзовидной заточкой идет сквозь продукты без сопротивления благодаря своему дизайну.
Миф 9: «Дарить ножи — плохая примета»
Один из самых живучих мифов. На самом деле, у разных народов с древности существовало противоположное поверье: подаренный нож — к удаче, силе и счастью.
Главное — не суеверие, а смысл подарка. Ведь вы дарите полезный инструмент, который станет помощником каждый день. Нож — это внимание и забота в первую очередь. Особенно, если это не случайная покупка, а продуманный выбор: острый, удобный, со своим характером и в красивой упаковке. Именно такой подарок приятно получать — и еще приятнее использовать в быту.
В Samura можно приобрести именно такой подарок. И один из самых эффектных вариантов — филейный нож. Модели 44 и 48 в коллекциях Reptile, Mo-V, Bamboo, Harakiri, Mojo, Pro-S, Dubai — они отлично гнутся и плавно режут продукты.
По-настоящему плохая примета — дарить вещь, которая не пригодится. А хороший нож пригодится всегда.
Заключение
Если вы давно хотели обновить кухонный арсенал — начните с наборов. Они уже собраны под повседневные задачи, сбалансированы по функциям, красиво упакованы и прослужат вам годами.
Выберите свою коллекцию и закажите на сайте samura.ru.