Помидоры в томатном соке: вкус лета в каждой банке

Этот проверенный временем рецепт позволяет сохранить сочность и насыщенный вкус спелых помидоров. Заготовка идеально подходит для тех, кто ценит натуральные продукты без консервантов. Томаты, приготовленные в собственном соку, становятся универсальной основой для множества блюд — от ароматных супов до сочных гарниров.

Ингредиенты на 3-литровую банку:

• Для укладки: 1-1,5 кг отборных спелых помидоров (плотных, без повреждений)
• Для сока: 3 кг очень спелых томатов (можно использовать перезрелые или поврежденные плоды)
• Соль — 1 ст. ложка
• Сахар — 2 ст. ложки

Подготовка помидоров:

• Отобранные для укладки плоды очистите от кожицы (обдайте кипятком и аккуратно снимите шкурку).
• Уложите помидоры в стерилизованную банку, не уплотняя — между плодами должно оставаться пространство для проникновения сока.

Приготовление томатного сока:

• Подготовленные для сока томаты пропустите через соковыжималку.
• Полученную жидкость перелейте в кастрюлю, доведите до кипения на среднем огне.
• Проварите 5-7 минут, постоянно снимая образующуюся пену.
• В горячий томатный сок добавьте соль и сахар, перемешайте до полного растворения.
• Залейте помидоры в банке кипящим соком до самого верха.
• Накройте жестяной крышкой и немедленно закатайте.
• Укутайте банку одеялом и оставьте до полного остывания (примерно на сутки).

Советы:

• Для более насыщенного вкуса используйте смесь разных сортов томатов
• Если сок получился слишком густым, можно добавить 100-150 мл кипяченой воды
• Готовую консервацию храните в прохладном темном месте

Итог: Помидоры сохраняют плотную текстуру и насыщенный вкус, а томатный сок становится идеальной основой для супов, соусов или просто вкусным напитком. Эта заготовка особенно порадует вас зимой, напомнив о летнем изобилии.