Борщ – одно из знаковых блюд русской кухни, любимое всеми поколениями наших соотечественников. Этот яркий суп ассоциируется с теплом домашнего очага, уютом семейных ужинов и гостеприимством русских хозяек. Сегодня мы поделимся простым и вкусным рецептом приготовления настоящего русского борща со свеклой!
§§ Почему именно этот рецепт?
Мой рецепт отличается простотой исполнения и проверенными годами ингредиентами. Каждый этап подробно описан, чтобы даже начинающие кулинары могли легко повторить его дома. Результат вас приятно удивит: насыщенный вкус, аппетитный аромат и привлекательная рубиновая окраска вашего блюда гарантированы! §§§ Ингредиенты (примерно на 8 порций):
- Свинина на кости или говядина – около 500 г
- Картофель – 3 шт.
- Капуста белокочанная свежая – примерно полголовки
- Морковь – 1 крупная штука
- Репчатый лук – 1 большая луковица
- Свёкла – 1 средняя свёкла
- Томатная паста – 2 ст.л.
- Чеснок – 2 зубчика
- Сахар – 1 ч.л.
- Подсолнечное масло – 2 ст.л.
- Лист лавровый – 1 шт.
- Перец черный молотый – по вкусу
- Соль – по вкусу
- Зелень петрушки и укропа – небольшой пучок
- Вода – примерно 2 литра
§§ Этапы приготовления
1. Подготовка бульона
Нарежьте мясо крупными кусочками вместе с косточкой и залейте холодной водой. Доведите до кипения, снимите пену и варите на слабом огне около часа до готовности мяса.
2. Обработка овощей
Пока готовится бульон, подготовьте овощи. Очистите картофель, морковь, лук и свёклу. Натрите морковь и свёклу на крупной терке, мелко нарежьте лук кубиками.Шинкуйте капусту тонкой соломкой, картофель кубиками среднего размера.
3. Приготовление заправки
Разогрейте сковороду с маслом. Обжаривайте лук до прозрачности, добавьте натёртую морковь и продолжайте жарить ещё пару минут. Затем положите нарезанную свёклу, томатную пасту, сахар.Перемешайте и тушите на среднем огне 10-15 минут, периодически помешивая.
4. Сборка супа
Когда мясо готово, достаньте его из кастрюли, дайте остыть и отделите от костей. Верните мясные кусочки обратно в кастрюлю. Добавьте нарезанный картофель и доведите до кипения. Варите около 10 минут, затем выложите обжаренную овощную смесь и шинкованную капусту. Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист и чеснок, пропущенный через пресс. Варите ещё 15-20 минут до полной готовности картофеля и капусты.
5. Подаем на стол
Готовый борщ разлейте по тарелкам, украсив свежей зеленью и сметаной. Традиционно подавать борщ со ржаным хлебом или чесночными пампушками.
§§ Полезные советы:
- Если хотите добиться особенно яркого цвета борща, обжарьте свёклу отдельно и добавляйте её последней.
- Для мягкости вкуса и сочности добавьте немного сахара
- Вместо томатной пасты можно использовать свежие помидоры, предварительно ошпаренные кипятком и очищенные от кожуры.
Теперь вы знаете секрет идеальной консистенции и незабываемого аромата традиционного русского борща. Приятного аппетита и хорошего настроения вашей семье!