4 разных варианта. Покажу, как приготовить очень вкусные и интересные блюда из капусты и мяса. Готовятся они просто и легко. Будут варианты на плите и в духовке. У всех блюд есть изюминка во вкусе, хотя дополняю капусту и мясо простыми продуктами. Все блюда с капустой поздних сортов.
1. Тушеная капуста или солянка с охотничьими колбасками. Для приготовления беру свежую капусту, но в итоге получается блюдо со вкусом квашеной капусты. Солянкой в Русской кухне называют два совершенно разных блюда. Первое блюдо (суп) готовится из мяса, грибов или рыбы, соленых огурцов, репчатого лука и маслин, а для второго блюда потребуется свежая или квашеная капуста, соленые огурцы, лук и морковь. Солянку (не суп) можно готовить только с овощами или с добавлием мяса, грибов.
Охотничьи колбаски (300 г) нарезаем на кружочки, отправляем в масло (3 ст. л) и обжариваем пару минут. Они должны дать маслу вкус копчености и остаться мягкими. Вынимаем их на тарелку и накрываем. Блюдо готовлю в жаровне.
В масле после колбасок обжариваем мелко нарезанный репчатый лук (1 средняя луковица) и натертую морковь (1 средняя) до мягкости. Добавляем томатную пасту (2 ч. л. с горкой), перемешиваем и готовим еще 1 минуту.
Капусту (1 кг) нарезаем соломкой, немного посыпаем солью и жмем руками до выделения сока. Выкладываем ее в жаровню.
Затем добавляем обжаренные колбаски и нарезанные соломкой соленые огурцы (2 шт. среднего размера, они дадут вкус квашеной капусты).
Хорошо перемешиваем, добавляем лавровый лист, вливаем воду (1 стакан), накрываем крышкой и тушим на слабом огне около 45 минут. Периодически помешиваем, по мере испарения жидкости вливаем воду.
Когда капуста станем мягкой, дополняем ее молотым перцем и блюдо готово. Аромат прекрасный.
Солянку с охотничьими колбасками сразу подаем на стол. За счет добавления соленых огурцов свежая капуста получается, как квашеная. Колбаски дают прекрасный вкус и аромат.
2. Свиные ребрышки с солянкой в духовке. Тоже очень вкусное блюдо. Капусту (600 г) нарезаем соломкой, солим, мнем рукой до выделения сока (убираем объем). Добавляем в капусту мелко нарезанный репчатый лук (1 средняя луковица), крупно натертую морковь (1 средняя) и не очень мелко нарезанные соленые огурцы (3 шт. среднего размера).
Добавляем в овощи томатный соус (3 ст. л., у меня шашлычный), смесь перцев (добавит остроту), растительное масло (1 шт.) и лавровый лист (1 шт., разрываем на 2 части). Использую жидковатый томатный соус. Вместо него можно взять томатную пасту (2 ст. л.), тогда в нее добавляем соль, специи и немного воды.
Хорошо все перемешиваем и выкладываем на дно формы.
Свиные ребрышки (700 г) купила одним пластом. Примеряем их по длине формы и, если выступают за края, то часть отрезаем. Посыпаем ребрышки солью, смесью перцев и размещаем на овощах. Накрываем форму фольгой и ставим в духовку при 180 градусах на 50-60 минут.
Затем форму с солянкой и ребрышками вынимаем. Аромат замечательный.
Смазываем свиные ребрышки томатным соусом (2 ст. л.), увеличиваем температуру до 230 градусов и готовим открытыми еще 15-20 минут, пока не зарумянятся.
Вот такая красота получается.
Разрезаем ребрышки на порции, выкладываем на тарелки, добавляем солянку и подаем. Овощи пропитываются соками от мяса и получаются очень вкусными. Мясо сочное, овощи нежны, за счет соленых огурцов свежая капуста приобретает вкус квашеной капусты. Это очень вкусное блюдо!
3. Тушеная картошка с мясом и капустой. По такому принципу блюдо готовлю и без картофеля, только капуста и мясо. В жаровню выкладываем нарезанное на небольшие кусочки свиное сало (100 г) и вытапливаем жир. Если нет сала, то наливаем растительное масло (4 ст. л.).
Мякоть свинины (350 г) нарезаем на средние кусочки, отправляем в жаровню и перчим. Готовим на среднем огне, пока не зарумянятся. Добавляем нарезанный репчатый лук (1 средняя луковица), солим и готовим, помешивая, 3-4 минуты.
В лук с мясом добавляем томатную пасту (5 ч. л.). Она сделает блюдо яркого красивого цвета и добавит ему прекрасный томатный вкус. Перемешиваем, обжариваем 2-3 минуты.
Добавляем нарезанную соломкой капусту (400 г) и перемешиваем. Если готовим это блюдо без картофеля, то увеличиваем количество капусты, на этом этапе добавляем воду (250 мл), солим и тушим до готовности около 45 минут.
Если готовим с картофелем, то добавляем очищенный нарезанный картофель (700 г, водой не промываем, крахмал, который остается на картофеле загустит соус). Все солим и еще немного перчим.
Вливаем в овощи с мясом воду, чтобы она немного их покрыла. Добавляем лавровый лист (у меня небольшие 2 шт.). Накрываем крышкой и тушим около 45 минут на слабом огне (блюдо должно кипеть).
Время приготовления зависит от мяса и овощей, они должны стать мягкими (у меня ушло 40 минут). Соуса на дне будет немного, он станет густоватым.
Капуста дает тушеной картошке интересный отличный вкус. Блюдо получается яркого цвета с прекрасным вкусом и ароматом. Все овощи и мясо очень нежные.
4. Свинина с капустой в духовке. Можно готовить в духовке или на плите. Небольшой вилок капусты по кочерыжке разрезаем на 6 частей (итого 600 г). Так куски капусты после запекания останутся целыми (капусту можно просто крупно нарезать). Капусту посыпаем солью, перцем и выкладываем в жаровню. Масло не добавляем.
Для приготовления можно использовать любое мясо на кости или мякоть (1,1 кг., у меня кусочки свинины на небольших косточках). Мясо солим, перчим и размещаем между кусками капусты. Добавляем зубчики чеснока (8 шт.), нарезанную морковь (2 шт.) и лавровый лист (2 шт.).
Лук (1 большая луковица) нарезаем полукольцами или перьями, как у меня, и равномерно распределяем. Сверху добавляем нарезанные помидоры (2 шт., у меня замороженные). Немного солим и перчим. Воду не добавляем. Закрываем жаровню фольгой и ставим в духовку при 180 градусах на 2 часа. Овощи можно брать любые. Вариантов множество.
Через 2 часа фольгу убираем и запекаем еще около 30 минут. От овощей и мяса выделяется сок и на дне образуется вкуснейший жирненький бульон. Все овощи нежные, а мясо легко отходит от костей. Аромат замечательный. Если готовим на плите, то жаровню закрываем крышкой и тушим на слабом огне 2 часа.
Готовое мясо с овощами перекладываем на большую тарелку или порционные тарелки и подаем на стол. Нежнейшая свинина, мягкие ароматные овощи, прекрасный бульон на дне — это невероятно вкусно и ароматно.
Приятного аппетита!!!