Кухня Венгрии: где паприка — король, а гуляш — национальная идея! 🇭🇺🌶

Особенности венгерской кухни 🎻

1. Паприка — всему голова
   Венгры добавляют её везде: в супы, мясо, соусы. Если у венгра нет паприки дома — это как у скрипача без смычка!
2. Сметана — королева
   Её кладут даже в супы. Сметана должна быть такой густой, чтобы ложка стояла.
3. Гуляш — это не просто суп
   Это состояние души. Венгры едят его на завтрак, обед и ужин.
4. Сладкое — это серьёзно
   Венгерские десерты такие сладкие, что у зубов сразу появляется кариес... но оно того стоит!

Смешной факт:
Венгры едят столько паприки, что учёные считают: именно поэтому они изобрели кубик Рубика — чтобы отвлечься от остроты!

10 рецептов, от которых вы воскликнете "Jó étvágyat!" (Приятного аппетита!)

1. Гуляш (Gulyás) 🍲

Ингредиенты (на 6 порций):

• 800 г говяжьей лопатки
• 3 луковицы
• 2 ст.л. сладкой паприки
• 2 картофелины
• 1 морковь
• 1 стебель сельдерея
• 2 помидора
• 1 болгарский перец
• 3 зубчика чеснока
• 1 ч.л. тмина
• 1 ч.л. майорана
• Соль, перец по вкусу
• 2 л воды

Пошаговое приготовление:

1. Подготовка мяса:
   Нарежьте говядину кубиками 3×3 см.
   Лук нарежьте мелкими кубиками.
2. Обжарка:
   В кастрюле разогрейте 2 ст.л. масла.
   Обжарьте лук до прозрачности (5 минут).
   Снимите с огня, добавьте паприку, быстро перемешайте.
   Добавьте мясо, обжарьте со всех сторон (10 минут).
3. Тушение:
   Залейте 2 л воды.
   Добавьте специи: тмин, майоран, соль, перец.
   Тушите 1,5 часа под крышкой на медленном огне.
4. Овощи:
   Картофель нарежьте кубиками.
   Морковь и сельдерей нарежьте кружочками.
   Помидоры и перец нарежьте кубиками.
   Добавьте все овощи в кастрюлю.
   Варите ещё 30 минут до мягкости картофеля.
5. Подача:
   Посыпьте рубленой зеленью.
   Подавайте с белым хлебом.

КБЖУ (порция 400 г):
🔥 320 ккал | 🍖 35 г белка | 🧈 12 г жиров | 🌾 20 г углеводов

2. Паприкаш (Paprikás) 🐔

Ингредиенты (на 4 порции):

• 1 курица (разделить на 8 частей)
• 2 луковицы
• 2 ст.л. сладкой паприки
• 200 г сметаны
• 1 ст.л. муки
• 2 болгарских перца
• 2 помидора
• 500 мл куриного бульона

Пошаговое приготовление:

1. Подготовка:
   Лук нарежьте кубиками.
   Перец нарежьте соломкой.
   Помидоры очистите от кожицы и нарежьте кубиками.
2. Обжарка:
   В глубокой сковороде разогрейте 2 ст.л. масла.
   Обжарьте лук до золотистого цвета.
   Снимите с огня, добавьте паприку, перемешайте.
   Добавьте курицу, обжарьте со всех сторон.
3. Тушение:
   Добавьте перец и помидоры.
   Залейте бульоном.
   Тушите 40 минут под крышкой.
4. Соус:
   Смешайте сметану с мукой.
   Добавьте к курице, доведите до кипения.
   Тушите ещё 5 минут.
5. Подача:
   Подавайте с галушками или клёцками.

КБЖУ (порция):
🔥 450 ккал | 🍗 40 г белка | 🧈 30 г жиров | 🌾 10 г углеводов

3. Токань (Tokány) 🥩

Ингредиенты (на 4 порции):

• 600 г свиной вырезки
• 2 луковицы
• 2 ст.л. сладкой паприки
• 200 г сметаны
• 2 болгарских перца
• 2 помидора
• 1 ст.л. томатной пасты

Пошаговое приготовление:

1. Подготовка:
   Мясо нарежьте тонкой соломкой.
   Лук нарежьте полукольцами.
   Перец нарежьте соломкой.
2. Обжарка:
   Разогрейте сковороду с 2 ст.л. масла.
   Обжарьте лук до прозрачности.
   Добавьте паприку, перемешайте.
   Добавьте мясо, обжарьте 10 минут.
3. Тушение:
   Добавьте перец и помидоры.
   Добавьте томатную пасту.
   Тушите 20 минут под крышкой.
4. Заправка:
   Добавьте сметану.
   Прогрейте, но не кипятите.
5. Подача:
   Подавайте с картофельным пюре.

КБЖУ (порция):
🔥 380 ккал | 🍖 35 г белка | 🧈 25 г жиров | 🌾 8 г углеводов

4. Лечо (Lecsó) 🍅

Ингредиенты (на 4 порции):

• 6 помидоров
• 4 болгарских перца
• 2 луковицы
• 2 ст.л. паприки
• 4 яйца
• 100 г колбасы (по желанию)

Пошаговое приготовление:

1. Подготовка:
   Помидоры ошпарьте и снимите кожицу.
   Нарежьте кубиками.
   Перец нарежьте соломкой.
   Лук нарежьте полукольцами.
2. Обжарка:
   Разогрейте сковороду с 2 ст.л. масла.
   Обжарьте лук до золотистого цвета.
   Добавьте перец, жарьте 10 минут.
3. Тушение:
   Добавьте помидоры и паприку.
   Тушите 15 минут под крышкой.
4. Яйца:
   Вбейте яйца в сковороду.
   Аккуратно перемешайте.
   Готовьте 5 минут.
5. Подача:
   Подавайте с белым хлебом.

КБЖУ (порция):
🔥 220 ккал | 🥚 12 г белка | 🧈 15 г жиров | 🌾 10 г углеводов

5. Халасле (Halászlé) 🐟

Ингредиенты (на 4 порции):

• 1 кг речной рыбы (карп, судак)
• 2 луковицы
• 2 ст.л. острой паприки
• 1 болгарский перец
• 2 помидора
• 1 стручок острого перца

Пошаговое приготовление:

1. Подготовка рыбы:
   Очистите рыбу, отделите филе от костей.
   Головы и хвосты сохраните для бульона.
2. Бульон:
   Залейте кости 2 л воды.
   Варите 30 минут.
   Процедите.
3. Суп:
   Лук нарежьте кольцами.
   Добавьте в бульон.
   Варите 10 минут.
   Добавьте паприку.
4. Рыба:
   Рыбное филе нарежьте кусками.
   Добавьте в суп.
   Варите 10 минут.
5. Подача:
   Посыпьте зеленью.
   Подавайте с белым хлебом.

КБЖУ (порция):
🔥 250 ккал | 🐟 30 г белка | 🧈 10 г жиров | 🌾 5 г углеводов

6. Турош чуса (Túrós csusza) 🍝

Ингредиенты (на 4 порции):

• 400 г широкой лапши
• 300 г творога
• 200 г бекона
• 200 г сметаны
• 1 пучок зелени

Пошаговое приготовление:

1. Лапша:
   Отварите лапшу по инструкции.
   Откиньте на дуршлаг.
2. Бекон:
   Бекон нарежьте кубиками.
   Обжарьте до хрустящей корочки.
3. Сборка:
   Смешайте лапшу с творогом.
   Добавьте сметану.
   Посыпьте беконом и зеленью.
4. Подача:
   Подавайте сразу же.

КБЖУ (порция):
🔥 480 ккал | 🧀 20 г белка | 🧈 25 г жиров | 🌾 45 г углеводов

7. Гундель палачинта (Gundel palacsinta) 🥞

Ингредиенты (на 8 блинчиков):

• 200 г муки
• 2 яйца
• 300 мл молока
• 100 г грецких орехов
• 100 г тёмного шоколада
• 100 мл рома
• 100 г сахара

Пошаговое приготовление:

1. Блинчики:
   Смешайте муку, яйца и молоко.
   Жарьте блинчики на сковороде.
2. Начинка:
   Измельчите орехи.
   Смешайте с сахаром и ромом.
3. Соус:
   Растопите шоколад на водяной бане.
   Добавьте 2 ст.л. сливок.
4. Сборка:
   Начините блинчики ореховой смесью.
   Полейте шоколадным соусом.
5. Подача:
   Подавайте тёплыми.

КБЖУ (1 блинчик):
🔥 350 ккал | 🥚 8 г белка | 🧈 20 г жиров | 🌾 35 г углеводов

8. Добош торта (Dobos torta) 🎂

Ингредиенты (на 10 порций):

• 6 коржей:
  6 яиц
  150 г сахара
  150 г муки
• Крем:
  300 г сливочного масла
  200 г шоколада
  150 г сахара
• Карамель:
  100 г сахара

Пошаговое приготовление:

1. Коржи:
   Взбейте яйца с сахаром.
   Добавьте муку.
   Выпекайте 6 тонких коржей.
2. Крем:
   Растопите шоколад.
   Взбейте масло с сахаром.
   Смешайте с шоколадом.
3. Сборка:
   Промажьте коржи кремом.
4. Карамель:
   Растопите сахар до золотистого цвета.
   Залейте верхний корж.
5. Подача:
   Охладите 4 часа.

КБЖУ (порция):
🔥 420 ккал | 🥚 6 г белка | 🧈 30 г жиров | 🌾 35 г углеводов

9. Лангош (Lángos) 🍞

Ингредиенты (на 4 порции):

• 500 г муки
• 20 г дрожжей
• 300 мл тёплого молока
• 2 зубчика чеснока
• 100 г сыра
• 200 мл масла для фритюра

Пошаговое приготовление:

1. Тесто:
   Растворите дрожжи в молоке.
   Добавьте муку, замесите тесто.
   Дайте подойти 1 час.
2. Формовка:
   Разделите тесто на 4 части.
   Раскатайте в круги.
3. Жарка:
   Разогрейте масло до 180°C.
   Обжарьте с двух сторон до золотистого цвета.
4. Подача:
   Натрите чесноком.
   Посыпьте тёртым сыром.

КБЖУ (1 шт.):
🔥 320 ккал | 🧀 8 г белка | 🧈 15 г жиров | 🌾 40 г углеводов

10. Уникум (Unicum) 🍸

Ингредиенты:

• 1 бутылка Уникума
• 1 рюмка

Пошаговое приготовление:

1. Охлаждение:
   Охладите бутылку до 8°C.
2. Подача:
   Налейте в рюмку.
3. Употребление:
   Выпейте залпом.
   Закусите хлебом.

Факт: На вкус как лекарство... потому что изначально им и было!

Как есть по-венгерски 🎭

1. Гуляш — ешьте утром для бодрости.
2. Паприкаш — обязательно со сметаной.
3. Десерты — чем слаще, тем лучше.

Jó étvágyat! (Приятного аппетита!) 😊
P.S. Если после гуляша у вас покраснели щёки — вы всё сделали правильно! 🌶️