Доброго времени суток, друзья.👐Сегодня готовим (перемячи), беляши с мясом на кефире.🥣
Вредно, калорийно, но ооооочень вкусно!😋Перемячи получаются ооооочень мягкие и нежные с сочной и ароматной начинкой.
Нам понадобится :
Для начинки :
Фарш свиноговяжий
Лук репчатый
Соль/перец - по вкусу.
Для теста :
Кефир любой, у меня 3,2% - 2
Мука - 240 гр(сколько возьмёт тесто)
Сода пищевая 1/3 ч.ложки
Масло растительное, для жарки.
Кефир лучше брать настоявшийся, не свежий. У меня кефир стоял 7 дней в холодильнике.Кефир должен быть комнатной температуры, поэтому вылить его в чашку и дать постоять. Затем добавить щепотку соли, 1/3 ч.л соды. Всё хорошенько перемешать и дать настояться некоторое время. Потихоньку добавляем в кефир просеянную муку, всё хорошенько перемешиваем. Всыпаем муку постепенно.
Замешиваем вот такой колобок 🤗и даём ему отдохнуть. А мы пока займёмся начинкой.
Готовим фарш,его я делаю сама,у меня - говядина/свинина/курица. Можете взять любой готовый фарш, или так же всё смешать.Добавляем туда-лук/зелень/соль/перец/паприку сладкую. Вы можете добавить специи и зелень на свой вкус. 😊 Всё хорошенько перемешать и отправить промариноваться на пол часика-часик в холодильник.
Наше тесто уже подошло 🤗, делим его на 2-3 части, делаем колбаску, делим колбаску на несколько частей(я делила на 5), не все беляшики получаются один в один, но можно и постараться. Тесто размяла руками, ничего не раскатывала. Выложить на лепёшечки начинку, 1-1,5 ст.ложки.
Растянуть края перемячей аккуратно, чтобы не порвать и чтобы тесто не было тонким, тесто может лопнуть при жарке. Сформировать перемячи по типу хинкалей, можно брать тесто почаще и побольше пальцами, это всё таки не хинкали. 😁 Аккуратно слепить, по желанию оставить дырочку.Слегка придавить беляш, чтобы создать более плотное прилегание теста к начинке.
Раскалить хорошенько сковороду, добавить обильное количество подсолнечного масла,хорошенько раскалить его,чтобы наши перемячи сразу начали плавать и кипеть. 🤗Выложить каждый беляш дырочкой вниз. Обжарить беляши с одной стороны на сильном огне до румяного цвета, примерно 4-5 минут.
Выложить беляшики на тарелку с бумажными полотенцами, я их уже убрала, переложив в тарелку для подачи.
Наши беляшики/перемячи готовы. Приятного аппетита 😋, друзья.