Июнь 25: Абрау-Дюрсо
Люди по заложенному природой алгоритму — дневные создания. Этому есть разумное объяснение. У нас не только приглушенное по сравнению со многими другими животными обоняние из-за вони, стоявшей в пещерах первобытных людей. Мы, в отличие от ночных хищников, ничего не видим в темноте. Поэтому нам заведено днем активно жить, а ночью спать. Но бывают исключения. Например, в нашей физтеховской общаге одно время была популярна игра в покер по ночам. И один мой одногруппник так этим увлекся, что участвовал во всеночных покерных баталиях, не пропуская их ни разу. Дело было зимой. И в какой-то момент он осознал, что уже месяц не видел солнечного света. Он ложился спать, когда было еще темно, а просыпался, когда было уже темно. Возможно, осознание того, что людям по природе это несвойственно, заставило его отказаться от пагубной привычки. А может быть, он просто всё проиграл… Мы с супругой кто угодно, только не жаворонки. Но 25 июня ее разбудило утреннее пение птиц, когда ещё только-только светало. Понятно, что заботливая мать и жена не стала беспокоить своих родных, а отправилась на самостоятельную прогулку. То, что я напишу, — вольный пересказ ее слов.
Новороссийск просыпается рано. Уже в седьмом часу утра на пляжах было немало купающегося народа. Рыбаки закидывали с пирсов свои удочки. Даже некоторые киоски были открыты.
Утро выдалось пасмурное и неприветливое.
Анна пошла по набережной в противоположную от «Михаила Кутузова» сторону. Каких-то милых сердцу красот ей встретить не довелось. Даже наоборот, когда она пошла назад по параллельным набережной улицам, она увидела аварию с мотоциклистом.
У меня если и были когда-то подспудные желания ездить на мотоцикле, сейчас они точно прошли. А мой неудачный прошлогодний опыт с квадроциклом это только усилил. Супруга же моя меня тревожит. В последнее время я нередко слышу от нее восторженные размышления вслух, как это романтично — мчаться на железном коне навстречу ветру. Я же нудно бубню, как это опасно. Она еще не приводила аргумент, что никто из наших знакомых-мотоциклистов не попадал в серьезные аварии. Да, их действительно не было. Но против статистики не попрешь. Один американский аналитик на американском материале установил, что шансы погибнуть в ДТП за рулем на пройденный километр в 17 раз выше, чем на поезде. А на мотоцикле в 29 раз выше, чем в автомобиле. У человека, ежедневно проезжающего 40 километров на мотоцикле, за 20 лет шанс погибнуть в аварии примерно 1 к 1000. Я не думаю, что Россия существенно по этим показателям отличается от Америки. Один на тысячу вроде бы можно рискнуть, надеясь примкнуть к большинству. Но я всё равно не хотел бы играть в русскую рулетку, тем более что риск не погибнуть, но покалечиться гораздо выше. И надеюсь, что увиденная картина охладила пыл моей благоверной.
После завтрака мне было нужно поработать. Поэтому я отправил Анну с детьми на дальнейшее изучение города. В принципе, хотя бы раз нужно посмотреть на Малую Землю. Все-таки эпопея с «Малой Землей», «Возрождением» и «Целиной»[1] — тремя «великими» книгами, на мой взгляд, была апофеозом маразма поздней брежневской эпохи. Эту эпоху ни Анна, родившаяся уже после его смерти, ни тем более наши дети не застали. Но я, «человек застоя», всё же хочу моей историей с ними поделиться, не испытывая больших иллюзий по поводу того, насколько им это интересно. Например, нас, школьников средних классов, заставляли эти книги читать и писать по ним сочинения. В те времена была популярна песня «Феличита»[2], и мы пели на её мотив: «Перечитай Малую Землю и Возрождение. Перечитай всё то, что связано с именем Брежнева. Перечитай...». Уверен, что и многие взрослые разделяли наш сарказм, а, возможно, думали еще жестче. Но при этом они молчали по понятным причинам. Из трех книжек «Возрождение» была самой скучной, а «Малая Земля» — самой занимательной. С той поры я запомнил первую фразу в «Целине»: «Есть хлеб — будет и песня. Не зря так говорится» и в «Малой Земле»: «Дневников на войне я не вел». Начало «Возрождения» не помню…Сейчас историю в очередной раз пересмотрели. И базовой является версия, что образовавшийся в феврале 1943 года плацдарм, который потом уже назвали «Малая Земля», был не стратегическим замыслом, а результатом ошибок командующего, которого тут же разжаловали и отправили на Дальний Восток. Смысл операции заключался в том, что десант на «Малую Землю» был отвлечением внимания от основного десанта, который должен был захватить Новороссийск. Но основной десант провалился, а этому удалось закрепиться. В результате образовалась «Малая Земля». Шансов с этого плацдарма захватить город не было. Так и оставался он в течение всего 1943 года занозой для фашистов, пока Новороссийск не освободили в рамках общего наступления. Понятно, что во времена Брежнева всё это подавалось по-другому, и дорогой Леонид Ильич даже умудрился получить за свое участие в этой операции Орден Победы. До него данным орденом наградили всего 10 человек, включая Жукова, Сталина и Конева. Но к началу восьмидесятых, увы, Генсек уже практически впал в детство. И несмотря на то, что он был всего лишь полковником, начальником политотдела 18-й армии, этот особый орден он получил, радуясь, как ребенок. Ну а «Малая Земля» тогда считалась чуть ли не ключевой операцией уровня Сталинграда и Курской битвы. Соответственно, в месте высадки десанта построили внушительный комплекс. Именно туда и направилась моя семья без меня. Я был тут 30 лет назад.
Размеры ключевого монумента мемориала впечатляют. Сделан он в виде носа десантного корабля, выходящего из моря на сушу. Высота верхушки носа 22 метра.
По фотографии видно, что за территорией мемориала особо не ухаживают. Рядом с ним находится различная боевая техника. Мальчишкам было интересно, но, по словам жены, техника, как и сам мемориал, оставили ощущение заброшенности. Немного другие «заброшки» мы видели в Штатах. Но идея в общем та же…
Наш сегодняшний путь лежит в Абрау-Дюрсо. Вообще, при планировании маршрута посещение винодельческих хозяйств было одним из ключевых пунктов. Но нужно было выбрать два-три из не менее чем десятка. Абрау-Дюрсо — знаменитое место, к тому же удобно расположенное по ходу нашего движения. Немного смущало только укрепившееся в сознании предубеждение против его продукции. Я здесь был 30 лет назад. Организовали морскую экскурсию с дегустацией в Абрау-Дюрсо из спортивного лагеря в Дивноморском. Впечатления на меня эта дегустация не произвела — наш самодельный «нектар» был вкуснее. Уже в нынешние времена я пару раз покупал в магазине шампанское от Абрау. И оба раза мы с женой соглашались, что оно убогое. Но, с одной стороны, я давно уже знаю, что магазины — это магазины, а винодельня — это винодельня. С другой — не так давно я попробовал их премиальный продукт – шампанское «Империал» и остался им очень доволен. Его же мы заказали по дороге, договорившись в течение поездки употреблять только отечественную продукцию. И тут уже прониклась супруга, сказав, что оно вполне на уровне если не французского, то хорошего итальянского просекко. В общем, Абрау был выбран в качестве остановки по дороге туда, а винодельня «Лефкадия» — по дороге обратно. Мы еще думали заглянуть в «Усадьбу Дивноморское». Но она закрыта для посещения публики.
Рядом с винодельней Абрау-Дюрсо есть отель, принадлежащий компании с таким же, как и топовое шампанское, названием «Империал». Но, хотя поездку я начал организовывать за несколько недель, мест в нем уже не было. Как нам сказали, бронировать нужно за 3 месяца. Ничего страшного, мы остановились в очень симпатичном комплексе с названием «Абрау хутор». Этот отель находится в полутора километрах от завода. Нужно проехать мимо озера Абрау, давшего название поселку вместе с речкой Дюрсо, и повернуть налево. Комплекс представляет собой набор домиков разных видов и размеров, в некоторых из которых даже есть баня. Нам достался симпатичный вариант с названием «Дачный». В нем нет бани, но это совершенно не проблема — в рамках нашего путешествия париться мы не планировали ни в прямом, ни в переносном смысле.
Дети сразу же приметили бассейн на выходе из нашего дачного домика. Конечно, пусть поплавают, но не сейчас — у нас сегодня сразу две экскурсии, и время уже поджимает.
Едем на такси до центрального входа. Машину предусмотрительно оставляем в отеле, сегодня она нам уже точно не понадобится.
Основное отреставрированное здание выглядит солидно.
Нас уже поджидают экскурсовод и фирменный автобус. Мы едем на виноградники.
По дороге экскурсовод рассказывает о прошлой и недавней истории хозяйства. О роли, которую сыграл князь Голицын. О доведении продукции до мировых стандартов благодаря французскому шампанисту Дравиньи, именем которого названа не самая, на наш вкус, удачная линейка сегодняшнего шампанского Абрау. Императору Николаю Второму настолько понравились результаты труда Дравиньи, что он издал указ, запрещающий на официальных мероприятиях подавать иностранное шампанское, за исключением особых дипломатических случаев. Самого же шампаниста не только наградили, но и, как это сегодня принято говорить, «отмазали». Когда началась Первая мировая война, его призвали во французскую армию, и он даже отслужил полгода. Но вернулся в Абрау, благодаря официальной просьбе, поступившей от российского императора.
Рассказывает гид и о разрухе, которая здесь началась при Горбачеве и продолжалась до конца прошлого века, пока не пришли новые хозяева, вложившие силы и огромные средства в восстановление Абрау-Дюрсо. И вывели его на новый уровень.
Долина Абрау с виноградниками выглядит умиротворяюще. Напоминает Прованс.
Можно ознакомиться с тем, что здесь растет: всё описано и пронумеровано. Экскурсовод говорит, что в этом году впервые отказались от закупки импортного виноматериала. Собственные виноградники смогли удовлетворить потребности производства. При этом лозы продолжают закупаться из разных мест. Например, здесь в 2012 году посадили 4 гектара лоз рислинга, закупленных в Италии.
Мы доезжаем до деревянного строения посередине виноградника. Здесь у нас будет дегустация.
Бокалы уже выставлены — по 10 для взрослых и по 2 для детей. Мы садимся на фоне прекрасного вида четырех гектаров рейнского рислинга.
Начинаем с воды. Эзотерика или психология, но вода кажется очень вкусной. После безалкогольного шампанского детская тема заканчивается, и им дальше подливают только из того, что было ранее продегустировано. Мы же пробуем разную алкогольную продукцию, закусывая ее сырами также местного производства. В основном нам всё очень нравится. И когда все десять бокалов опустошены, мы — веселые, довольные и слегка шатающиеся, встаем, чтобы вернуться к главному зданию.
Время пять вечера. Наша следующая дегустация в шесть тридцать. Чтобы к ней подготовиться, мы идем в Музей света. Это весьма авангардистская затея, которую при всем уважении я не могу ассоциировать с виноградниками и вином. По-видимому, в семье владельца есть тот, кто считает, что «чай водку перевесит[3]», и кому нет дела до ампелографии и энологии[4]. Зато он симпатизирует Марку Ротко, Гансу Гофману и Энди Уорхоллу[5]. Моей артистичной супруге всё здесь очень нравится, ну, а мы — остальные, в принципе не против тем более, что время надо как-то убить.
После музея мы заходим в фирменный магазин. Анна предложила купить в подарок другу, к которому мы едем в гости в Крым, большую бутылку шампанского. Для меня большая бутылка — это магнум 1.5 литра, в 2 раза больше обычного формата. Но супруга отрицательно качает головой. 3 литра? И снова мимо. 6 ЛИТРОВ?! «Да, – говорит она. – Это уже достойный размер». Я пытаюсь урезонить ее, убеждая, что этот закованный в ящик монстр не влезет в багажник, и так уже утрамбованный. Но она непреклонна и говорит, что я должен быть благодарен, что она не настояла на максимальном 9-литровом варианте. Я покорно покупаю эту бутыль, а потом еще и таскаю все это хозяйство весом в районе пуда до конца дня. Надеюсь, что друг будет доволен.
Но вот время нашей следующей экскурсии. Ее проводит та же экскурсовод, что была в полях. Сначала она ведет нас по подвалам, но не Лубянки, а Абрау, некоторым из которых уже под 150 лет.
На входе в подвал большие дубовые бочки. Они здесь исключительно для антуража, поскольку вино в них давно уже не хранится.
И вот подвалы с бутылками шампанского. По классической технологии их положено хранить здесь три года, периодически проводя процедуры ремюажа (переворачивания бутылки) и дегоржажа (удаления дрожжевого осадка).
Ясно, что дешевой данная технология не может быть в принципе. И не удивительно, что в подвалах мы видели только самое дорогое местное шампанское «Империал».
В Абрау-Дюрсо любят учет и контроль. Поэтому можно посмотреть, что конкретно здесь лежит. Возможно, это прихоть владельца, а возможно, последствия текучки, когда персонал меняется и новым работникам просто необходимо иметь подсказки, что же конкретно находится в этой части подвала. В частности, конкретно здесь размещены 25 тысяч бутылок шампанского «Империал» урожая 2019 года.
Я сложил данные из всех «шпаргалок» и вычислил, что в одном таком подвале находится примерно 230 тысяч бутылок. С учетом трехлетнего хранения один подвал отдает в год примерно 80 тысяч бутылок. Не так уж и много. Не удивительно, что до революции шампанское было исключительно напитком аристократии. Но в советские времена была поставлена задача сделать шампанское доступным широким массам трудящихся. Кроме того, в какой-то момент оно стало неизменным атрибутом Нового Года. Классическая технология была для данной задачи слишком дорогой, поэтому придумали народный способ. Если по классической технологии пузырьки образуются от вторичного брожения в бутылке, то в «народной» технологии всё происходит в огромных стальных емкостях по ускоренному стахановскому методу с применением углекислого газа из внешних баллонов. И не за 3 года, а за 30 дней, а то и меньше. Нам показали эти 60-тонные емкости.
Их в данной части производства 30 штук, и каждая в месяц может дать 80 тысяч бутылок, столько же, сколько один подвал выдаст за год. То есть эти емкости по производительности эквивалентны 360 вышеописанным подвалам. Вкус, конечно, узнаваемый и не самый приятный, когда есть, с чем сравнивать, но миссия была выполнена: советский народ получил шампанское на Новый год — полусладкое с черной наклейкой.
Нам также показывают местную сыроварню. Сыры здесь делают самые разные. На дегустации предлагают исключительно их.
Наконец, мы приходим в дегустационный зал. Бокалы в этот раз поставили для всех, и Григорий заправски с ними управляется.
Нам еще рассказывают про вина, про то, что Абрау купила «Винодельню Ведерниковъ» в Ростовской области. Про эту винодельню я давно знаю. Их вина «Фантом» 2012 и «Красностоп» 2012 (с белой наклейкой), на мой взгляд, одни из лучших красных вин, выпущенных в России, с которыми может конкурировать разве что топовая продукция от «Лефкадии». Второй винный сет отличается от первого и, в частности, содержит продукцию Ведерникова. После второй дегустации мы встаем уже в очень веселом настроении и идем на ужин. Точнее, ищем для этого ужина место и находим уютное кафе «Вилла Роз».
Там мы ужинаем в безалкогольном формате, сначала просто любуясь вечерним озером Абрау,
а потом наблюдая красочное шоу фонтанов.
Такси отвозит нас в «дачный домик», мы быстро укладываем детей и укладываемся сами. День удался.
[1] Книги авторства Л. И. Брежнева
[2] «Felicita» в исполнении Albano and Romina Power
[3] Лозунг времен антиалкогольной кампании Горбачева.
[4] Ампелография – наука о винограде, энология – наука о вине.
[5] Знаменитые художники XX века.