Мята — ароматная зелень, которая прекрасно подходит для чая, десертов, соусов и даже домашней косметики. Но чтобы сохранить ее вкус и пользу на долгие месяцы, важно правильно высушить.
Фото: freepik
Мята перечная — классика с мощным ментолом, славится своим холодящим, насыщенным вкусом, с яркими эфирными маслами. Бывает черной (темные стебли) и белой (нежный вкус).
Мята шоколадная — уже не новинка. Ее аромат — мягкий ментол с оттенком какао и ванили. Будет хороша для выпечки, горячего шоколада, мороженого, ликеров.
Мята ананасная — это уже экзотика. У нее нежный, с фруктовыми нотками и легкой кислинкой аромат. Подходит для фруктовых салатов, коктейлей, украшения десертов. Имеет красивые пестрые листья с белой каймой, любит полутень.
В мяте бергамотовой чувствуются мята и бергамот. Мята кудрявая используется для салатов, соусов и маринадов. У нее гофрированные листья, а разрастание менее агрессивно, чем у перечной.
Срежьте мяту утром, когда роса высохла, но солнце еще не палит. Промойте под прохладной водой, стряхните лишнюю влагу и промокните бумажным полотенцем. Свяжите небольшие пучки (по 5–7 веточек) и подвесьте в темном, сухом, хорошо проветриваемом месте (например, в кладовке или на чердаке). Можно разложить листья на пергаменте в один слой, но без прямого солнца. Готовность: листья должны легко крошиться в пальцах.
Быстрее можно высушить листья в духовке. Правда, велик риск пересушить. Разогрейте духовку до 50–60 °C (не выше, иначе мята «запечется»). Разложите листья на противне с пергаментом в один слой. Сушите с приоткрытой дверцей (для циркуляции воздуха), периодически проверяя. Важно! Если листья потемнели — температура слишком высокая.
Храните мяту в стеклянных банках с плотной крышкой в темном месте (свет разрушает эфирные масла). Хранить можно до 1 года, но лучше использовать в первые 6 месяцев.
Мяту можно добавить в чай, приготовить специи, смешав с розмарином, тимьяном и солью для мяса. Вкусными с мятой будут и десерты — шоколадное печенье, мороженое или сироп для мохито.
Добавляют мяту и в маски по уходу за лицом и в воду для ополаскивания волос.
tyshkevich@sb.by