Осенний сезон — время кулинарных экспериментов
Сентябрь — время изобилия свежих овощей на рынках и огородах, что открывает возможности для создания необычных и полезных блюд. О нескольких интересных рецептах для осеннего стола рассказали gorod55.ru.
Тыквенный сливочный суп с дымком
Тыква — одна из главных осенних культур. Этот нежный сливочный суп с копченой паприкой удивит пикантным вкусом. Овощи обжариваются на оливковом масле, затем варятся и превращаются в бархатистое пюре. Подавайте с хрустящими сухариками.
Ингредиенты на 4 порции:
- Тыква — 500 г;
- Сливки 15% — 100–200 мл;
- Лук — 1 шт.;
- Чеснок — 2 зубчика;
- Оливковое масло — 1 ст. ложка;
- Куркума — ½ ч. ложки;
- Соль и перец — по вкусу;
- Тыквенные семечки и свежий тимьян — для украшения;
- Вода — 0,5 л.
Приготовление:
- Обжарьте нарезанные лук и чеснок в оливковом масле 5 минут.
- Добавьте нарезанную кубиками тыкву и тушите еще 5 минут.
- Всыпьте куркуму, посолите, добавьте воду и варите 20 минут.
- Измельчите блендером, затем добавьте сливки и прогрейте.
- Подавайте с тыквенными семечками и тимьяном.
Салат «Мономах» с клюквой и капустой
Этот ароматный салат сочетает свежую капусту, сладкий перец, огурцы и клюкву. Заправка из масла, уксуса и сахара придает ему гармоничный вкус и укрепляет иммунитет.
Ингредиенты:
- Белокочанная капуста — 300 г;
- Болгарский перец — 1 шт.;
- Огурец — 1 шт.;
- Клюква — 50 г;
- Подсолнечное масло — 2 ст. ложки;
- Уксус яблочный — 1 ст. ложка;
- Сахар — 1 ч. ложка;
- Соль и перец — по вкусу.
Приготовление:
- Нашинкуйте капусту, нарежьте перец и огурец.
- Смешайте масло, уксус, сахар, соль и перец в миске.
- Добавьте овощи и клюкву, перемешайте и оставьте на 15 минут.
Запеченные яблоки с сахаром
Яблоки прекрасно дополняют осенние блюда. Запеченные с сахаром, они сохраняют полезные вещества и приобретают ароматный вкус.
Ингредиенты:
- Яблоки — 4 шт.;
- Сахар — 2 ст. ложки;
- Корица — по желанию.
Приготовление:
- Выньте сердцевину из яблок и насыпьте внутрь сахар и корицу.
- Выпекайте при 180°C 25-30 минут.
- Подавайте горячими с медом или йогуртом.
Тушеные овощи с пряностями
Приготовьте морковь, перец и капусту в керамическом горшочке с пряностями, такими как кориандр и тимьян. Блюдо отлично подходит в качестве гарнира или легкого обеда, подчеркивая натуральный вкус овощей.
Ингредиенты:
- Морковь — 2 шт.;
- Перец сладкий — 1 шт.;
- Белокочанная капуста — 200 г;
- Лук репчатый — 1 шт.;
- Чеснок — 2 зубчика;
- Оливковое масло — 2 ст. ложки;
- Кориандр молотый — ½ ч. ложки;
- Тимьян сушеный — 1 ч. ложка;
- Соль и перец — по вкусу;
- Вода — 100 мл.
Приготовление:
- Морковь нарезать брусками, перец — полосками, капусту — крупными кусками.
- Обжарить лук и чеснок в масле до прозрачности.
- Добавить морковь и тушить 5 минут, затем добавить перец и капусту.
- Посолить, добавить кориандр, тимьян и перец, налить воду.
- Тушить на медленном огне под крышкой 20 минут до мягкости овощей.
Тыквенные крокеты с травами
Из тыквенного пюре можно приготовить аппетитные крокеты. Смешайте пюре с яйцом, мукой и свежей зеленью (укроп, петрушка), сформируйте небольшие шарики и обжарьте до золотистой корочки. Такой перекус будет вкусным и полезным, а оригинальная подача привлечет внимание домочадцев.
Ингредиенты:
- Тыквенное пюре — 300 г (отварная тыква, измельченная);
- Яйцо — 1 шт.;
- Мука — 2 ст. ложки;
- Укроп и петрушка свежие, мелко нарезанные — по 1 ст. ложке;
- Соль и перец — по вкусу;
- Растительное масло для жарки.
Приготовление:
- Смешать пюре с яйцом, мукой, зеленью, солью и перцем до однородности.
- Сформировать небольшие шарики или котлетки.
- Обжарить на разогретом масле по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
- Подавайте горячими с йогуртовым соусом или сметаной.