Праздники прошли, гости разошлись, а холодильник перегружен салатами, куриными четвертинками, картошкой "по-деревенски", ломтиками колбасы, половиной куска сыра и одиноким помидором. Сложно придумать, что делать с этим богатством, если не хочется ни кормить этим же домочадцев целую неделю, ни выбрасывать (экологичность нынче в моде, да и жалко труды застолий).
Вот тут и начинается кулинарная магия — создаём настоящие блюда из остатков, за которые не стыдно будет даже звать новых гостей!
“Салат-микс а-ля антикризис”
Вам понадобится:
— Оставшийся “Оливье” или “Мимоза”
— Варёное мясо (курица, свинина, колбаса)
— Любые свежие овощи (помидоры, огурцы, лист салата)
— Яйца (если завалялись)
Как собрать:
- Всё, что осталось после застолья, перекладываем в миску.
- Освежаем парой ложек греческого йогурта или натурального простокваши (забудьте “майонезный перегруз”) и добавляем нашинкованные свежие овощи.
- Перемешать, поперчить, добавить зелени — и вот уже совершенно новый салат, который можно смело нарекать “Фреш-зимний”.
“Пирог на скорую руку: остатки — в начинку!”
У каждого в холодильнике после праздников обязательно найдутся варёная картошка, тушёные овощи, кусочек мяса или рыбы и парочка яиц.
Как действуем:
- Готовим самое простое тесто: кефир или простокваша — стакан, одно яйцо, 2 ст. ложки масла, 1,5 стакана муки, щепотка соли, разрыхлитель.
- Всё смешиваем, делим на две части. Одну выкладываем на дно формы — или “растягиваем” руками.
- Для начинки: измельчаем всё, что осталось в контейнерах, чуть солим, перчим, можно добавить сыр (он всегда идёт “на ура”).
- Вторая часть теста — сверху, равномерно разровнять.
- Выпекаем при 180°С минут 35–40, пока пирог не станет румяным, а на кухне не появятся любопытные.
“Омлет «Кто остался — тот и молодец»”
Всё, что не поместилось в салат и пирог, найдёт свои минуты славы на сковороде!
Шаги:
- Яйца (2–3 шт.) взбить с молоком и солью, добавить порезанные мясные и овощные остатки, сыр, свежую зелень.
- Разогреть сковороду (или силиконовые формочки, если есть духовка и фантазия), вылить омлетную смесь.
- Готовить под крышкой, томясь в собственном соку. По желанию посыпать сыром — корочка гарантирована.
- Нарезать кусочками — отличный завтрак или обед, который выглядит аппетитно и не надоедает.
“Картофельные котлеты — вкусно и экономно”
Берём:
— Остатки пюре или варёного картофеля
— Немного сыра, лука, любые “неприкаянные” овощи
— Яйцо, немного муки или панировочных сухарей
Готовим:
- Всё перемешиваем в густое тесто, формируем котлетки.
- Обжариваем на растительном масле до румяной корочки.
- Подать можно со сметаной, зелёным соусом или даже остатками праздничных соусов.
“Сэндвич-пати по домашнему”
Хлеб зачерствел? Не беда! Достаем его, смазываем остатками сливочного масла, кладём на него сыр, мясо, овощи. Сверху можно намазать ложечку горчицы или соуса, накрыть вторым кусочком — и на горячую сковородку под пресс (или в духовку на противень под фольгу).
Через 5–10 минут получится горячий сэндвич — ароматный и сытный, такой завтрака не стыдно давать даже критичным родственникам.
Итог: вся семья сыта, холодильник свободен, а в мусорное ведро отправляется лишь пустая упаковка. Остатки — это не повод для хандры, а поле для творчества и новый повод устроить кулинарные эксперименты. Главное — помнить: никакая еда не должна пропадать зря! Сохраняйте рецепты и делитесь своими находками — ведь импровизация на кухне зачастую вкуснее любого строгого рецепта!