Ингредиенты:
Печенье — 200 г
Сливки 33% жирности — 300 мл
Сливочный сыр — 400 г
Сахарная пудра — 100 г
Бананы — 400 г
Тёмный шоколад — 40 г
Желатин — 15 г
Приготовление:
Шаг 1. Подготовка основы и ингредиентов
Желатин замочите в холодной воде (75 мл) и оставьте набухнуть примерно на 10–15 минут. Очистите бананы и нарежьте каждый вдоль напополам.
Шаг 2. Взбивание сливок
Поместите охлажденные сливки в глубокую чистую ёмкость и начните взбивать миксером на низкой скорости. Постепенно добавьте сахарную пудру, продолжайте взбивать до образования устойчивых пиковых форм.
Шаг 3. Смешивание сливочного сыра
Аккуратно введите в массу мягкий сливочный сыр, перемешивая миксером на минимальной скорости до однородности массы.
Шаг 4. Растапливание желатина
Набухший желатин распустите на водяной бане либо в микроволновой печи короткими интервалами (не кипятите). Затем осторожно вмешайте жидкий желатин в ранее приготовленную кремовую основу и ещё раз слегка взбейте.
Шаг 5. Сборка десерта
Форму размером 21×27 см выложите пищевой пленкой. Первым слоем распределите ломтики печенья равномерно по дну. Поверх печенья нанесите тонким слоем треть приготовленного крема. Следующим слоем разместите нарезанные половинки бананов. Повторите слои: снова печенье, половина остатка крема и вновь половина оставшихся бананов. Верхним завершающим слоем положите весь оставшийся крем.
Шаг 6. Украшение и заморозка
Натертую стружку шоколада посыпьте поверх торта ровным слоем. Накройте конструкцию сверху дополнительным слоем пленки и поместите сначала в морозильную камеру на 10–15 минут, затем переместите десерт в обычный холодильник минимум на 3–4 часа для полного застывания.
Шаг 7. Финальная подача
Перед подачей снимите пленку и освободите готовый торт от формы аккуратным движением. Нарезанный кусочками десерт подавайте сразу же.