Лук Чуп — изысканный тайский десерт португальского происхождения.
Название раскрывает его суть: Luk — мелкие предметы, Choop — глазирован покрытием. Рецепт, сохранившийся со времён королей, дошел до нас в неизменном виде.
В Португалии основой служил миндаль, но в Таиланде его заменили бобами mung (маш). Их вымачивают, перетирают, смешивают с кокосовым молоком и натуральным сахаром. Массу медленно варят в сотейнике с толстым дном или на водяной бане, пока она не станет пластичной.
Из этого «пластилина» вручную лепят миниатюрные фигурки: фрукты, птицы, звёздочки. Окрашивают натуральными красителями, прорисовывают детали кистями и окунают в желатиновый раствор для блеска.
Лук Чуп дарят любимым, используют для украшения тортов и фруктовых корзин. Его вкус необычен — напоминает сладкие резиновые бобы.
Приятного аппетита! 🌸✨
#восток #востоковед #кулинария #традиции #культура #странывостока
