Лайфхаки по закатке огурцов и помидоров: чтобы банки не взрывались и все хрустело!

Главное — соблюдайте спокойствие.

Лето и дача заканчиваются одинаково — на кухне выстраиваются банки на пол кухни (или балкона) и тихо ждут своей очереди на полку. Чтобы закатки удались на славу, не взрывались под Новый год и приносили радость, а не “огуречное разочарование”, держите экспресс-инструкцию!

Главные принципы:
— Чистота! Банки мойте, стерилизуйте, заглядывайте им в “душу”. Крышки должны быть новыми и без ржавчины!
— Маринад — лучший друг. Не жадничайте на соль и уксус: классика — 1 л воды, 2 ст.л. сахара, 1,5 ст.л. соли, 1,5–2 ст.л. 9% уксуса.
— Огурец и помидор — поближе к “молодости”, крепкие и бодрые.

Пошагово:

1. Всё вымыть, банки простерилизовать (в духовке, микроволновке, на пару — хоть под песней “Катюша”).
2. На дно банки — ветка укропа, чеснок, пара листьев смородины/вишни, душистый перец.
3. Огурцы можно минут на 2-3 залить кипятком — будут хрустеть.
4. Укладываем плотно, как в маршрутку на выходных.
5. Все заливаем кипящим маринадом, оставляем на 10 минут; потом маринад сливаем, снова кипятим и снова в банки.
6. Добавляем уксус, закручиваем, переворачиваем, укутываем в одеяло “как младенца”.
7. После остывания банку нельзя сразу трясти — пусть постоит пару дней.

Лайфхаки:

• Не кладите много чеснока.
• Если банки мутнеют — скорее всего, не хватило уксуса или была не стерильная банка.
• Для остроты добавьте кусочек острого перца, для пикантности — гвоздику.

Главное — соблюдайте спокойствие, всё остальное — дело привычки!