Маринованные томаты "по-советски": секрет в 1-м копеечном ингредиенте — прабабушка раскрыла рецепт

Чтобы маринованные помидоры радовали зимой вкусом и долго хранились, важно правильно подобрать рецептуру. Обычный маринад часто делает томаты мягкими, рассол мутным, а банки и вовсе могут "взорваться". Решение в простом и доступном ингредиенте, который добавляется в 2 этапа и сохраняет овощи упругими, а вкус — сбалансированным.

Ингредиенты (на 1 литровую банку):

• четверть чайной ложки лимонной кислоты
• лавровый лист
• несколько горошин чёрного перца
• зонтик укропа
• 2 ст. л. соли
• 3 ст. л. сахара
• помидоры — сколько войдёт в банку

Приготовление:

1. Стерилизуйте банки и уложите в них томаты. Добавьте половину нормы лимонной кислоты и специи.

2. Залейте кипятком и оставьте на 15 минут.

3. Слейте воду в кастрюлю, добавьте соль и сахар, доведите до кипения.

4. Всыпьте оставшуюся половину лимонной кислоты и проварите рассол ровно 2 минуты.

5. Остудите маринад до 85–90 °C и залейте банки до самого верха.

6. Закатайте, переверните и укутайте на сутки.

Таким способом помидоры можно хранить до полутора лет. Они остаются плотными и вкусными, рассол — прозрачным, а заготовки не теряют качества даже к следующему сезону.