Многие с иронией отзываются о жизни в
Советском Союзе,
мы, люди родом из СССР,
можем назвать наше детство поистине
счастливым...
Сахар варёный с молоком!...
Конфеты своими руками...
150 гр. сливочного масла
1 ст. сахара
2 ч. ложки молока
щепотка соли
Сейчас рецепты разные, раньше просто сахар и молоко.
Масло нужно размягчить, затем смешать его с
другими ингредиентами в кастрюле.
На медленном огне довести смесь до кипения,
помешивая, варить 10 мин.
Снимаем с огня, когда масса станет приятного
золотистого цвета.
Мягкую массу выливаем на противень,
ждем, пока остынет.
Затем режем на кусочки и подаем к чаю.
Если хочется сделать вкус ирисок более насыщенным,
к смеси можно добавит 100 гр. толченых миндальных орехов.
В этом случае ореховая крошка добавляется в кастрюлю
за 5 минут до готовности.
Из сухого молока, сахара и сливочного масла
делали конфеты:
скатывали из смеси шарики и замораживали...
Детям, которые регулярно наслаждаются конфетами,
пирожными, мороженым, мишками Барни и
сладкими батончиками из мюсли,
трудно понять это блюдо.
Молоко — 100 гр, сахар — 300 гр.
Сахар и молоко смешиваем в сковороде с толстым дном.
И ставим на средний огонь.
Варим массу до загустения, ждем появления
карамельного оттенка.
Разливаем массу по формам.
Молочная смесь, сливочное масло, какао,
сахар и молоко — беспроигрышное сочетание,
знакомое нам с детства.
1 кг сахара,
2 стакана молока 500 мл,
можно и меньше взять - 400 мл.
100 гр сливочного масла
Ещё возможны варианты - или с какао 1ч.л.,
или с рубленными грецкими орешками горсть.
Неглубокие" формочки блюдца и подобное,
растительное масло без запаха для
смазывания формочек,
высокая кастрюлька, с толстым дном,
раньше варили вообще в алюминиевых
деревянная лопатка с ней удобнее.
Варить на "тихом" огне, постоянно помешивая,
до 30-40 минут,
Вначале масса сильно поднимается вверх,
надо не отходить от плиты и постоянно мешать,
иначе масса сладкая и липкая может
перелиться из кастрюли,
но это время на полнормы,
возможно полная норма потребует большее время.
Когда масса станет быстро "загустевать" ,
будет коричневатого цвета и появятся
"крупные" пузыри – это почти готово,
можно всыпать ДОБАВКИ, хорошо перемешать,
потом БЫСТРО и ОСТОРОЖНО, чтобы не обжечься,
разлить горячую массу по формочкам,
и оставить до полного остывания.
можно предварительно проверить на готовность
и капнуть на нож 1 капельку горячей массы,
если не стекает, и внутри капля уже не "липкая",
то почти готова... но здесь осторожно,
можно уже и передержать, масса в самом конце
быстро кристаллизуется.
Полностью остывший сахар у меня остыл через 2 часа
снять с формы «лёгким нажатием» ножа,
поломать по желанию на кусочки.
В миске смешайте сухое молоко, сахарную пудру
и ванильный сахар. ...
Готовые конфеты можно обвалять в какао
или измельченных орехах для добавления
дополнительного вкуса.
Если сахар трудно отстаёт от блюдца,
поставить его на водяную баню на 30 секунд.
Попробовала уменьшить норму сливочного масла
и положила 50 гр, а в другой раз 70 гр вместо 100 гр
решила проверить на всякий случай, получилось нормально,
легко поломала руками, но немного потвёрже...
поэтому, кто не боится калорий,
кладите всё-таки 100 гр.
некоторые готовый сахар выливают на
"пекарскую" бумагу, но я пока побоялась.
В середине варки, ближе к концу, добавить
сливочное масло, хорошо перемешать.
Карамель "Монпансье" в железных баночках.
Выпускались фруктовые леденцы, маленькие,
как таблеточки.
Это были настоящие леденцы, из карамелизированного сахара.
Вкусы их, как и цвета, были разные.
В моем детстве были конфеты «подушечки» и растворимые какао-брикетики, мы их ели сухими!
Некоторым нравились лимонные,
апельсиновые или ягодные, а другие выбирали ассорти.
Баночку от леденцов тоже никогда не выбрасывали,
а использовали в хозяйстве, например, для хранения
мелких предметов, типа пуговиц.
Мы не были обделены ни игрушками, ни сладостями.
Взять хотя бы советские конфеты.
Вспоминается очень много видов популярных в то время конфет.
Некоторые конфеты и сейчас встречаются в продаже,
но они почему-то кажутся не такими вкусными,
как были во времена нашего детства.
Сахар - 2 стакана
Молоко - 2 стакана
Варить примерно 40 минут, на медленном огне
после закипания, постоянно помешивая.