Невероятно вкусный и при этом очень простой гарнир – картошечка в бумаге (пергаменте)!
Идеальный ужин для тех, кто ценит вкус, пользу и удобство. Я хочу показать вам мой любимый способ запекания в пергаменте. Вы уже знаете этот метод по моим рецептам с котлетами и мясом – он просто волшебный!
Картофель, приготовленный таким образом, получается невероятно ароматным, нежным и пропитанным всеми специями. Он просто тает во рту и становится идеальным компаньоном для любого основного блюда.
Сегодня у меня к этой чудесной картошечке сочные стейки – просто великолепное сочетание!
Рецепт:
КАРТОФЕЛЬ В ПЕРГАМЕНТЕ:
картофель - 800 грамм
оливковое масло - 4 ст. л.
чеснок - 4 зуб.
соль - по вкусу
черный перец - по вкусу
Любимые специи: паприка, розмарин, тимьян, прованские травы – что нравится!
По желанию: кусочек сливочного масла для особой нежности
Свежая зелень для подачи (укроп, петрушка, зеленый лук)
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Подготовка. Картофель (800г) вымой, нарезаем кружочками/дольками или оставляем целиком, если мелкий.
Смешиваем подготовленный картофель с оливковым маслом (4 ст. л.), чесноком (4 зуб., пласт.), солью, перцем, специями (паприка, травы).
Выкладываем на пергамент (30х40 см), добавляем сливочное масло (по желанию).
Плотно заворачиваем конвертом.
Запекаем при температуре 200°C 30-40 мин (до мягкости). Разворачиваем, посыпаем зеленью. Для красивой румяной корочки - ставим обратно в духовку на 5-7 мин без пергамента.
СТЕЙК ИЗ ГРУДКИ ИНДЕЙКИ:
Маринованные стейки обязательно промокни бумажным полотенцем.
На смазанной гриле/сковороде обжариваем по 2-3 мин с каждой стороны на сильном огне до корочки. Уменьшаем огонь, жарим еще 4-5 мин (за это время переворачиваем 1 раз), до внутренней температуры 74-75°C. За минуту до конца - смазываем маслом с травами.
Снимаем, накрываем фольгой на 5 мин. Готово, теперь можно подавать к столу.
Ответы на часто задаваемые вопросы:
ПО КАРТОФЕЛЮ:
Обязательно ли заворачивать в пергамент? Да, это создает эффект пароварки, картофель пропаривается в собственных соках и ароматах, становится нежным. Без пергамента он будет суше.
Картофель не пропекся? Увеличьте время запекания. Старая картошка готовится дольше. Если кусочки крупные, нарежьте мельче. Убедитесь, что духовка хорошо разогрета.
Можно ли использовать фольгу? Да, но пергамент дает лучший результат (меньше прилипает). Если используете фольгу, смажьте ее маслом или сделайте "подушку" из лука под картофель, чтобы не пригорел.
Нужно ли чистить картошку? Не обязательно! В кожуре полезнее и вкуснее, особенно для молодой картошки. Тщательно вымойте щеткой.
Какие специи лучше? Прованские травы – универсально. Паприка даст цвет и сладость, розмарин и тимьян – средиземноморский аромат. Экспериментируйте!
Можно ли добавить овощи? Да! Отлично подойдут лук (кольцами или полукольцами), кабачок, болгарский перец, помидоры черри.
ПО ИНДЕЙКЕ:
Почему стейки стали сухими?
Основные причины:
Пережарили: Грудка индейки очень нежирная. Следите за временем и используйте термометр (внутрь 74-75°C). Как только достигли – снимайте.
Не дали отдохнуть: Отдых под фольгой критически важен для сочности. Соки перераспределяются по волокнам.
Прокалывали/давили во время жарки: Выпускаете сок!
Нет румяной корочки? Обязательно промокните стейки перед жаркой. Сильно разогрейте сковороду/гриль перед началом. Не кладите холодные стейки из холодильника – дайте им немного согреться при комнатной температуре (15-20 мин).
Можно ли жарить без гриля? Да, отлично подойдет хорошо разогретая сковорода (чугунная или с антипригарным покрытием) или обычная духовка (запекать при 200°C до нужной температуры).
Как проверить готовность без термометра? Аккуратно надрежьте самый толстый кусок. Мясо должно быть полностью белым (не розовым!), соки – прозрачными. Но термометр надежнее.
Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Половину большой луковицы, которые часто остаются не использованными, очень легко сохранить, нужно только смазать верх тонким слоем сливочного масла и убрать в холодильник, срез останется свежим несколько дней, даже через неделю срез остается свежим.
✔️ Чеснок можно хранить даже в полиэтиленовом пакете, необходимо добавить в него несколько ложек соли, и сухой чайной заварки, количество зависит от объема чеснока. Мешочек можно держать завязанным, чеснок прекрасно будет храниться долгое время в шкафу.
✔️ Если нет подходящей крышки для кастрюли, а большая постоянно сдвигается и переворачивается, одним словом доставляет неудобства, к тому же капельки пара скатываются и попадают на плиту, ПРОСТО переверните крышку, теперь она никуда не денется, и капельки пара будут попадать в кастрюлю, а не мимо.
✔️ Отмыть пригоревшую к дну кастрюли кашу совсем не сложно, посыпьте обильно солью и залейте небольшим количеством кипятка и оставьте на 15-20 минут или более, в зависимости от степени загрязнения. Теперь можно отмыть без труда любые загрязнения.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.