Привет друзья!
Меня зовут Александр, вечером я дома, а это значит время интересной статьи.
В конце сентября, когда природа готовится к зимнему сну, нарядные гроздья рябины вспыхивают на фоне желтеющей листвы. Эта ягода - не просто украшение парков и лесов, а настоящий кладезь витаминов, подаренный нам самой природой. С древних времен рябину почитали как магическое и лекарственное растение, а современная наука лишь подтвердила ее уникальные, полезные свойства.
Польза рябины обусловлена ее богатым химическим составом. Ее по праву можно назвать природным поливитаминным комплексом.
Витамин С: По содержанию аскорбиновой кислоты рябина превосходит многие цитрусовые. Это мощный антиоксидант, укрепляющий иммунитет, стенки сосудов и участвующий в важнейших обменных процессах.
Витамин Р (рутин): Укрепляет капилляры, снижает артериальное давление и значительно усиливает действие витамина С. Сочетание витаминов С и Р делает рябину незаменимой для здоровья сердечно-сосудистой системы.
Провитамин А (каротин): По его количеству рябина может соперничать с морковью и облепихой. Каротин необходим для острого зрения, здоровья кожи, слизистых оболочек и сильного иммунитета.
Сорбиновая кислота: Природный консервант с мощным антибактериальным действием. Именно благодаря ему ягоды рябины так долго не портятся на ветках.
Органические кислоты (яблочная, лимонная, янтарная): Улучшают пищеварение, нормализуют обмен веществ и обладают антиоксидантными свойствами.
Микро и макроэлементы: Железо, медь, марганец, цинк, магний, калий - элементы необходимые для кроветворения, работы нервной системы и здоровья костей.
Пектины и пищевые волокна: Способствуют очищению кишечника, выводят токсины, шлаки и тяжелые металлы.
Флавоноиды и дубильные вещества: Обладают противовоспалительным, кровоостанавливающим и вяжущим действием.
Благодаря такому составу, рябина оказывает многогранное положительное воздействие на организм:
Укрепление иммунитета. Высокое содержание витаминов делает рябину прекрасным средством для профилактики и борьбы с сезонными простудами, гриппом и авитаминозом.
Поддержка сердца и сосудов. Калий и магний укрепляют сердечную мышцу, рутин и витамин С делают сосуды более эластичными и прочными, помогают снизить уровень холестерина.
Улучшение пищеварения. Горьковатые вещества и органические кислоты стимулируют выработку желудочного сока, улучшают аппетит. Пектины нормализуют микрофлору кишечника, помогают при метеоризме и запорах.
Кровоостанавливающее действие. Отвары из рябины используют при маточных кровотечениях и для нормализации менструального цикла.
Мочегонный и желчегонный эффект. Рябина мягко стимулирует работу почек и печени, предотвращая образование камней.
Противовоспалительное и антимикробное действие. Сок свежих ягод и отвары используют для полоскания горла при ангине, лечат воспаления на коже и деснах.
Нормализация обмена веществ и работы эндокринной системы. Рябина полезна при диабете и заболеваниях щитовидной железы.
Антиоксидантная защита. Замедляет процессы старения, защищает клетки от повреждений, является профилактикой онкологических заболеваний.
Свежие ягоды, сорванные с дерева, очень горькие из-за высокого содержания дубильных веществ. Эта горечь «отпугивает» многих от целебного продукта. Но стоит пройти первым заморозкам, как холод разрушает эти вещества, и ягоды становятся сладковатыми и приятными на вкус.
Как убрать горечь без мороза?
Можно положить свежесобранные гроздья в морозильную камеру на несколько дней или на короткое время опустить в кипящую воду.
Как заготовить и применять рябину в домашних условиях?
Сушка: Ягоды сушат в духовке или дегидраторе при температуре не выше 60°C. Хранят в тканевых мешочках. Сушеную рябину добавляют в чаи, отвары и настои.
Замораживание: Самый простой способ сохранить максимум пользы. Замороженные ягоды используют для компотов, морсов, начинок для пирогов.
Варенье, джем, повидло: Термическая обработка и сахар нейтрализуют горечь, создавая вкусный и полезный десерт.
Рябиновый сок: Отжимают из размороженных или бланшированных ягод. Пьют в чистом виде или смешивают с другими соками (яблочным, морковным).
Настойка и настой: Спиртовые настойки и водные настои используют в лечебных и профилактических целях.
Соусы: Подобно клюквенному, из рябины можно приготовить кисло-сладкий соус к мясу или дичи.
Несмотря на всю пользу, у рябины есть противопоказания:
Повышенная свертываемость крови и склонность к тромбообразованию.
Гипотония (рябина может понижать давление).
Повышенная кислотность желудочного сока, гастрит, язвенная болезнь.
Мочекаменная болезнь в стадии обострения.
Индивидуальная непереносимость и аллергия.
С осторожностью, при беременности и кормлении грудью.
Интересный факт:
Сорбит (сахар для диабетиков) был впервые получен из рябины.
Название заменителя сахара сорбита происходит от латинского названия рябины - Sorbus. Именно из сока ее ягод это вещество было впервые выделено французским химиком Жаном Батистом Буссенго в 1852 году. Сорбит обладает сладким вкусом, но метаболизируется в организме без инсулина, что делает его ценным продуктом для людей с диабетом.
Рябина - это не просто красивое дерево, а настоящая природная аптека. Потратив немного времени на ее заготовку, вы получите доступный и эффективный инструмент для укрепления здоровья и профилактики многих недугов. Не проходите мимо этих ярких ягод и ваше тело скажет вам спасибо!
Простой и вкусный рецепт варенья из ягод рябины ждет вас на канале https://dzen.ru/video/watch/61552841d379b661625e68e2
Здоровья вам и вашим близким!