Томатный крем-суп — это блюдо, которое одинаково любят в Италии, Франции и Испании. Его насыщенный вкус, бархатная текстура и свежий аромат напоминают о лете, даже когда за окном осень или зима. При этом готовится он очень просто — буквально из нескольких ингредиентов, которые есть почти на каждой кухне.
Почему стоит приготовить томатный крем-суп?
- Яркий вкус: помидоры в сочетании с чесноком и базиликом создают гармонию кислоты и сладости.
- Польза: томаты богаты ликопином — мощным антиоксидантом.
- Доступность: нужны самые простые продукты.
- Универсальность: его можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать как основу для других рецептов (например, с морепродуктами).
Ингредиенты (на 4 порции)
- Помидоры свежие (спелые) — 700 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Сливки или молоко — 100 мл (по желанию)
- Соль, перец — по вкусу
- Сахар — ½ ч. л. (для баланса кислотности)
- Свежий базилик или петрушка для подачи
Пошаговое приготовление
Шаг 1. Подготовка овощей
Помидоры нарежьте крупными кусками. Если хотите нежную текстуру без кожицы — сделайте надрезы крест-накрест, обдайте кипятком и снимите кожицу. Лук и морковь очистите и нарежьте, чеснок измельчите.
Шаг 2. Обжарка
В кастрюле разогрейте оливковое масло. Обжарьте лук и морковь до мягкости — 5 минут. Добавьте чеснок и томатную пасту, перемешайте и готовьте ещё 1 минуту.
Шаг 3. Варка
Добавьте помидоры, влейте 300 мл горячей воды или овощного бульона. Посолите, поперчите, добавьте щепотку сахара. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите 15–20 минут до мягкости овощей.
Шаг 4. Пюрирование
Снимите кастрюлю с огня, пробейте суп блендером до гладкой консистенции.
Шаг 5. Финальный штрих
Верните кастрюлю на огонь, добавьте сливки (по желанию), перемешайте и прогрейте ещё пару минут.
Как подать
Разлейте суп по тарелкам, украсьте свежим базиликом, каплей оливкового масла или сухариками. Идеальный гарнир — гренки с чесноком или бутерброд с расплавленным сыром.
Советы и вариации
- С консервированными томатами: если нет свежих помидоров, отлично подойдут томаты в собственном соку (400–500 г).
- С остринкой: добавьте щепотку чили или копчёной паприки.
- Диетический вариант: готовьте без сливок, только на овощном бульоне.
- Праздничная версия: подавайте с креветками, сыром моцарелла или сухариками из чиабатты.
Итог
Томатный крем-суп — это простое, но очень изысканное блюдо. Его яркий цвет радует глаз, а насыщенный вкус наполняет дом ароматом Средиземноморья. Он одинаково хорош и в холодное время года, и в летний сезон, когда помидоры особенно сочные.
Попробуйте приготовить его на ужин, и он наверняка станет одним из ваших любимых рецептов.
А для вас готовит грачанка. 💙🤍 @Готовить Просто с Ксенией Македон
📩 Сотрудничество: makedon_kulinaria@mail.ru