Цветная капуста — один из самых универсальных овощей. Она прекрасно чувствует себя и в запеканках, и в гарнирах, и даже во фритюре. Но особенно вкусна она в супах: мягкий ореховый вкус и нежная текстура делают блюда из неё лёгкими и воздушными. Крем-суп из цветной капусты — это диетическое, но при этом очень сытное блюдо. Его можно приготовить за полчаса, и он прекрасно подойдёт как для обеда, так и для лёгкого ужина.
Чем полезен крем-суп из цветной капусты?
- Низкокалорийный: в 100 г цветной капусты всего 30 ккал.
- Полезный: содержит витамины группы B, витамин C, калий и магний.
- Лёгкий для пищеварения: подходит даже детям и тем, кто придерживается щадящей диеты.
- Универсальный: его можно готовить как на воде, так и на курином или овощном бульоне.
Ингредиенты (на 4 порции)
- Цветная капуста — 500 г
- Картофель — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Сливки 20% — 150 мл (можно заменить молоком)
- Сливочное масло — 20 г
- Растительное масло — 1 ст. л.
- Соль, перец — по вкусу
- Зелень для подачи
Пошаговое приготовление
Шаг 1. Подготовим овощи
Разберите цветную капусту на соцветия и промойте. Картофель очистите и нарежьте кубиками, морковь — кружочками, лук — полукольцами.
Шаг 2. Лёгкая обжарка
В кастрюле разогрейте растительное масло с кусочком сливочного. Обжарьте лук и морковь 3–4 минуты до золотистого цвета. Это придаст супу насыщенный аромат.
Шаг 3. Варка
Добавьте в кастрюлю картофель и цветную капусту. Залейте 1,2 литрами горячей воды или бульона. Варите 15–20 минут до мягкости овощей.
Шаг 4. Пюрирование
Снимите кастрюлю с огня и измельчите суп блендером до кремовой консистенции.
Шаг 5. Финальный штрих
Добавьте сливки, перемешайте, посолите и поперчите. Снова поставьте на огонь и прогрейте 2–3 минуты, не доводя до кипения.
Как подать
Разлейте суп по тарелкам, украсьте зеленью и при желании посыпьте тёртым сыром. Отлично сочетается с сухариками, чесночными гренками или хрустящими хлебными палочками.
Советы и вариации
- Для более насыщенного вкуса можно добавить немного мускатного ореха.
- Если заменить сливки кокосовым молоком, суп приобретёт лёгкий экзотический оттенок.
- Для диетического варианта достаточно сварить овощи на воде и измельчить без сливок — получится лёгкий, но всё равно нежный суп.
- Цветная капуста хорошо дружит с брокколи: можно сделать комбинированный суп из двух видов капусты.
Итог
Крем-суп из цветной капусты — это нежное, лёгкое и полезное блюдо, которое отлично подходит для любого сезона, но особенно приятно согревает в прохладные вечера. Он быстро готовится, выглядит красиво и нравится даже тем, кто обычно не слишком любит овощи.
Попробуйте приготовить его — и вы убедитесь, что простая цветная капуста может заиграть новыми красками.
А для вас готовит грачанка 💙🤍 @Готовить Просто с Ксенией Македон
📩 Сотрудничество: makedon_kulinaria@mail.ru