Это не жарка в масле, а медленное томление в пряном томатном соусе. В результате получится невероятно вкусная закуска из баклажанов, которую можно законсервировать на зиму.
Остренькая, аппетитная, оригинальная закуска - это тот самый рецепт, после которого баклажаны полюбятся раз и навсегда. Потому что простое здесь превращается в идеальное!
Чтобы приготовить "баклажаны по-татарски", понадобятся баклажаны, болгарский и жгучий перец, лук, морковь, яблоко, масло и специи (соль, сахар, уксус). Основной ингредиент – баклажаны (их больше всего по количеству).
- Прокручиваем в мясорубке помидоры, перец болгарский и жгучий, чеснок, репчатый лук, морковку и твердое яблоко без кожицы.
- Нарезаем баклажаны крупными кусочками.
- В кастрюлю с толстым дном кладем соль и сахар, наливаем растительное масло. Ставим на огонь, размешиваем до растворения сахара и соли.
- Выливаем прокрученные овощи, перемешиваем. Доводим до кипения.
- Кладем в кипящий соус нарезанные баклажаны, все вместе перемешиваем.
- После закипания варим на небольшом огне 1 час. Время от времени помешиваем, чтобы не подгорело и не прилипло ко дну кастрюли.
- В конце варки вливаем уксус, перемешиваем. Через 2-3 минуты - баклажаны по-татарски готовы.
Советую в начале варки немного убавить количество соли и сахара, а в конце попробовать на вкус и, если нужно, добавить остальное.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
баклажаны - 2 кг,
помидоры прокрученные - 1 литр,
перец болгарский - 2 шт,
перец жгучий с семенами - 1-2 шт,
морковь - 1 шт,
яблоко - 1 шт,
лук репчатый - 1 шт,
чеснок - 4-5 зубчиков,
сахар - 1 стакан (200 мл),
соль - 3 стол.ложки без верха,
растит.масло без запаха - 200 мл,
уксус 9% - 50-60 мл
- Раскладываем в стерилизованные банки, закрываем прокипяченными крышками.
- Переворачиваем банки вниз крышками, укутываем на сутки.
Получится 4 литра вкуснейших баклажанов. Приготовите - точно не пожалеете💛
Если пока не консервировали помидоры, советую сделать так:
Желаю удачных заготовок и вкусной зимы!)