Saro — ресторан в одном из самых пафосных ЖК на Петроградке — One Trinity Place, где можно встретить богему от Теодора Курентзиса до заехавшей из Москвы Ирины Горбачевой. Ресторан открылся в 2021 году и с тех пор так или иначе всегда попадает в топы лучших мест города, составленные разными ресурсами и медиа. Оправданы ли такие дифирамбы?
Подписывайтесь на телеграм канал «Петербург ЕстЪ», чтобы быть в курсе новых обзоров и новостей
Как уже написано выше, Saro давно известное место на карте модных и популярных ресторанов города. В основе концепции, как заявлялось в прессе, — комфортная еда на завтрак, деловой обед или дружеский ужин. В меню также можно найти гастрономические специалитеты Европы — испанские анчоусы и хамон, итальянские сыры и прошутто.
Локация
Ресторан находится в районе элитной недвижимости на Петроградской стороне, а именно на набережной Адмирала Лазарева, 22. В этом же жилом комплексе соседствуют такие рестораны, как Frantsuza Bistrot, «Забыли Сахар» и когда-то был ресторан Noto.
Бронь
Столик можно забронировать напрямую, позвонив в ресторан или написав в мессенджер. Мне ответили максимально быстро и вежливо. У ресторана нет сайта, контакты легко находятся через поисковик на дзене/яндексе.
Встреча
Хостес отработала на 3 с минусом. Общение было максимально сухим, как если бы я пришла на «Почту России». Не то чтобы я считаю, что персонал — не люди и не имеют право быть не в настроении, не настроенными на общение, только первое впечатление гостя по заведению строится от того, как его встретили.
Публика
Самое интересное и самое тупиковое в моем обзоре. Если я начну описывать это то, как было, можно отдельную рубрику заводить, уважаемый мною читатель, вероятно, не увидит за тонной моей иронии приятное восхищение. Поэтому, если коротко, то публика в массе своей очень обеспеченная.
Интерьер
Как приятно оказаться в пространстве, у которого есть своя индивидуальность и реальное чувство вкуса. Выполнено всё хорошо, просто и уютнее, чем кажется на первый взгляд. Здесь реально удобные стулья и диван. Создатели ресторана сами занимались оформлением и использовали винтажные предметы интерьера и мебель. Тарелки от Serax в коллаборации с Ann Demeulemeester — мое почтение. Выглядят более чем уместно.
Сервис
Всего из персонала было 5 сотрудников, один из которых оказался совладельцем и сомелье ресторана — Андреем Ермишкиным. Все, даже хостес, участвовали в обслуживании так или иначе: кто-то принесет заказ, кто-то нальет воду, кто-то заберет пустую тарелку и спросит обратную связь по блюду. Это была действительно командная работа, и видно, что это давно отлаженный и гармоничный процесс. По обслуживанию здорово отработал только один молодой человек, он реально вовлечен в свою работу: мне даже под мой запрос предложил опцию, которой нет в меню. Остальные же, скажем так: если вы «не свой» или сами никому не улыбнетесь, не скажете «спасибо», сами же не заведете разговор, не скажете приятные слова про кухню, то вас так и будут продолжать обслуживать с лицами, которым пофиг, на которых вообще нет никаких эмоций. У меня нет проблем выражать благодарность и вести small talk, так что улыбок в ответ я увидела больше, чем ожидалось.
Меню
За кухню отвечает одна из совладелец ресторана — Мария Дементьева. Само меню лаконичное, но разнообразное. Легко выбрать и рыбу, и мясо, и даже суп. Мой выбор пал на салат латук с цукини и пармезаном с артишоками (1150), треску с птитимом, зеленым горошком и сливочным соусом (1350), печенье мадлен (290), чай эрл грей (490), бокал Anselmo Mendes (800).
Салат латук с цукини и пармезаном с артишоками
Цитрусовый, сочный, легкий. Не подойдет тем, кто не любит ярко выраженную кислотность продуктов в составе. Обманчивый вариант для тех, кто предпочитает минимальное количество калорий в блюде. К сожалению, с точки зрения специй — провал, их практически нет, все внимание забирает на себя кислотность.
Треска с птитимом, зеленым горошком и сливочным соусом
Фотография не передает реальной картины, насколько щедрая порция трески подается. Птитим действительно приятно сливочный, хорошо дополняется горошком и служит прекрасным аккомпанементом к треске. Сама треска практически au naturel, то есть специй опять нет, тем не менее рыба приготовлена замечательно. Вот это уже точно легкое и правильное блюдо по балансу КБЖУ.
Печенье Мадлен
Классика французской кухни — печенье в виде морского гребешка, названного, по одной из версий, в честь служанки Мадлен Польмье. В разгар званого обеда, который давал Станислав Лещинский в 18 веке в своем замке в Лотарингии (современная Франция), повар ушел, не приготовив десерт, ищ-ща ссоры с интендантом. Мадлен предложила испечь печенье по рецепту своей бабушки. Оно так понравилось гостям, что оно до сих пор пользуется популярностью. Мне не очень нравится вариант с белым шоколадом, но к бисквиту никаких нареканий — с ярко выраженным сливочным вкусом и ванильным запахом. Отлично подходит к чаю.
Anselmo Mendes Muros Antigos Escolha Vinho Verde
Vinho verde из трех сортов винограда: лоурейру, авессу и альбариньо.
Заключение
Это правда очень приятное место, кухня лично меня не поразила и не удивила, но то, что я пробовала, было к месту и к конкретно моему настроению в тот момент: хочется что-то простое, в хорошем смысле, и выполненное с европейским пониманием «дорогого продукта». Это я и получила.
Цены, если судить исключительно по кухне и по достаточно сухому обслуживанию в целом, завышены. Всё держится на понятной простоте и очень качественных ингредиентах. Если смотреть на локацию и весь уже созданный флер, то да, это вполне ожидаемая и адекватная цена. Тем не менее место реально классное по атмосфере.