Цветаевский яблочный пирог.
Эта изысканная по тем временам еда русской кухни была частым угощением за столом сестер Марины и Анастасии Цветаевых
( известная поэтесса Марина и писательница-мемуаристка Анастасия ).
Этот пирог не стоит кушать горячим.
Непременно дайте ему остыть в форме, чтобы начинка стабилизировалась.
А если поставить пирог в холодильник, он превратится в десерт с кремом и яблоками.
Берём яблоки кисло-сладкие
4-5 шт.
сметана 20%
(350 г)
масло сливочное
150 г
яйцо куриное
1 шт.
сахар
200 г
мука
250 г + 2 ст. ложки
корица молотая
1 ч. ложка
лимонный сок
1 ст. ложка
разрыхлитель
1 ч. ложка
соль
щепотка
Масло заранее достаем из холодильника, чтобы оно размягчилось.
Смешиваем масло, 100 г сметаны, 250 г муки и разрыхлитель.
Отправляем тесто в холодильник на 30 мин.
Выкладываем в форму, делая бортики и проколы вилкой на донышке.
Ставим форму с тестом в горячую духовку 200С минут на 10, чтобы тесто слегка схватилось и впоследствии не промокло под жидкой начинкой.
Для заливки смешиваем яйцо, оставшуюся сметану, сахар, 2 ст. ложки муки и корицу.
Яблоки без кожицы ( тонкими ломтиками) выкладываем в форму, сверху -заливку.
Запекаем при 180 °C в течение 30-35 минут.
Пьем чай, наслаждаемся пирогом- лакомством и вспоминаем стихи Марины Цветаевой :
Мне нравится, что Вы больны не мной,
Мне нравится, что я больна не Вами,
Что никогда тяжелый шар земной
Не уплывет под нашими ногами.
Мне нравится, что можно быть смешной —
Распущенной — и не играть словами,
И не краснеть удушливой волной,
Слегка соприкоснувшись рукавами.
Мне нравится еще, что Вы при мне
Спокойно обнимаете другую,
Не прочите мне в адовом огне
Гореть за то, что я не Вас целую.
Что имя нежное мое, мой нежный, не
Упоминаете ни днем ни ночью — всуе…
Что никогда в церковной тишине
Не пропоют над нами: аллилуйя!
Спасибо Вам и сердцем и рукой
За то, что Вы меня — не зная сами! —
Так любите: за мой ночной покой,
За редкость встреч закатными часами,
За наши не-гулянья под луной,
За солнце не у нас над головами,
За то, что Вы больны — увы! — не мной,
За то, что я больна — увы! — не Вами.