Рецепт хумуса — очень простой, а ингредиенты совсем обычные. Только вот не понятно, почему в магазине на него столь высокий ценник.
Хумус — традиционная закуска ближневосточной кухни, приготовленная из нута (турецкого гороха). Это простое блюдо отлично подходит для перекуса, подается с хлебом, овощами или используется как соус.
Ингредиенты:
Нут (турецкий горох) — 400 г (консервированный или вареный).
Тахини (кунжутная паста) — 2 ст. л., либо такое же количество семян кунжута.
Лимонный сок — 2 ст. л.
Чеснок — 1 зубчик (по желанию).
Оливковое масло — 2 ст. л.
Зира — небольшая щепотка.
Паприка молотая — щепотка (для украшения).
Соль и черный перец — по вкусу.
Подготовка ингредиентов:
1. Если используете консервированный нут, слейте жидкость и промойте бобы водой. Если готовите с сушеным нутом, предварительно замочите его на ночь, затем отварите до мягкости.
2. Подготовьте тахини, лимонный сок, чеснок и специи.
Приготовление пасты:
1. Положите подготовленный нут в блендер или кухонный комбайн.
2. Добавьте тахини (кунжут), оливковое масло, лимонный сок, соль, перец и зиру.
3. По желанию добавьте измельченный чеснок.
4. Перемешайте ингредиенты: Включите блендер и перемешивайте массу до однородного состояния. Регулируйте консистенцию добавлением небольшого количества жидкости (воды от вареного нута или растительного масла).
5. Дегустация и коррекция вкуса: Попробуйте готовый продукт и скорректируйте вкус, добавив больше соли, перца, лимона или тахини по своему усмотрению.
6. Украшение и подача: Переложите хумус в миску или тарелку, сверху полейте небольшим количеством оливкового масла и посыпьте молотой паприкой.
Советы:
Для насыщенного аромата кунжута можно слегка обжарить семена перед приготовлением тахини.
Хумус лучше всего подавать охлажденным или комнатной температуры.
Его можно хранить в холодильнике около недели.