Solanum tuberosum: Биография «Второго Хлеба» России🍞
Название с биологической точки зрения.
С биологической точки зрения картофель, который мы употребляем в пищу, —это
Вид Solanum tuberosum (Паслён клубненосный),
Принадлежащий к роду Паслён (Solanum) семейства Паслёновые (Solanaceae).
Это важно подчеркнуть, так как съедобная часть растения — не корень, а видоизменённый подземный побег — клубень🥔. Его основная функция — запасание питательных веществ для будущего роста растения.
На клубнях есть так называемые «глазки» — это почки, из которых развиваются новые побеги. Сам картофель, как и другие части растения (ботва, цветки, ягоды), содержит ядовитый алкалоид соланин, который служит защитой от вредителей. В зрелых клубнях его концентрация ничтожна, но он резко увеличивается при позеленении картошки на свету.
Как появился?
Южноамериканское происхождение
Дикая родина картофеля — Южная Америка, а именно высокогорные районы Анд (современные Перу, Боливия, Чили). Здесь его начали окультуривать индейские племена около 7-9 тысяч лет назад. Картофель был основой рациона империи инков, наряду с кукурузой. Индейцы не только употребляли его в пищу, но и поклонялись ему, разработали технологии длительного хранения (сушка и заморозка с последующим вымачиванием — получался продукт «чуньо»).
В Европу картофель был завезён🚢 в середине XVI века, вероятно, испанскими конкистадорами. Долгое время он считался декоративным и даже ядовитым растением, выращивался в ботанических садах. Распространению картофеля как пищевой культуры по Европе активно способствовал французский агроном Антуан-Огюст Пармантье, который доказал его питательную ценность и вкус.
Кто завёз в Россию?
Роль Петра I 👑
Существует устойчивая легенда, связывающая появление картофеля в России с именем Петра I. Считается, что в конце XVII века царь, находясь в Голландии🇳🇱, был очарован вкусом картофельных блюд и отправил мешок клубней графу Шереметьеву с приказом распространить их по губерниям для выращивания. Однако эта «царская затея» тогда не получила широкого распространения.
Более системные усилия по внедрению картофеля предприняла уже 👑Екатерина II. В 1765 году, во время голода, по её инициативе из Германии было завезено 57 бочонков картофеля. Сенат издал специальный «Наказ о разведении земляных яблоков🍏» и разослал клубни по всем губерниям вместе с инструкцией по выращиванию.
Как распространялся по России? «Картофельные революции»
Распространение картофеля в России шло тяжело и встречало серьёзное сопротивление, вылившееся в серию 🗡️«картофельных бунтов»🗡️(1834, 1840-44 гг.).
· Сверху:
Власть действовала административными методами. Император Николай I приказал повсеместно создавать «общественные запашки» картофеля. Крестьян заставляли сажать картофель под угрозой ссылки в Сибирь. Это вызывало протест, так как народ не доверял новому продукту («чёртово яблоко»), а из-за ошибок в хранении и приготовлении (в пищу употребляли не клубни, а ядовитые ягоды) случались отравления.
· Снизу:
Крестьяне👨🌾 видели в принудительных мерах посягательство на свои традиции и исконный уклад жизни. Однако постепенно, на собственном опыте, люди убеждались в высокой урожайности и сытности картофеля. Он спасал от голода в неурожайные на хлеб годы. К середине XIX века картофель стал прочно входить в рацион, сначала как огородная, а затем и как полевая культура.
Когда приобрёл наибольшую популярность? «Второй хлеб»🍞
Наибольшую популярность и статус «второго хлеба» картофель приобрёл во второй половине XIX — начале XX века.
К этому времени:
· Закончились «картофельные бунты», и население полностью приняло культуру.
· Картофель стал не только главным продуктом питания для крестьянства, но и сырьём для пищевой промышленности (производство крахмала, патоки, а позже и спирта🍶).
· Площади под его посадки стремительно росли. К 1895 году под картофель в России было занято уже более 1,5 млн. десятин земли🌱.
· Он стал основным продуктом в трудные годы: во время Гражданской, Великой Отечественной войн картофель, выращенный на личных огородах, помог выжить миллионам людей👥.
Окончательно его статус закрепился в советское время, когда картофель стал обязательной культурой в колхозах и на индивидуальных огородах🏡.
Сегодня Россия прочно входит в число мировых лидеров по производству и потреблению картофеля на душу населения, что подтверждает его неофимальный титул — «второй хлеб» России.
Благодарю за внимание! Надеюсь эта статья была для вас полезной.
M-da. О природе 🌿