Польские колдуны – это миниатюрные пельмени, приготовленные из тонкого теста с сочной мясной начинкой. Их особенность в том, что подаются они не просто так, а в ароматном курином бульоне, превращаясь в сытное и очень душевное блюдо. Такая еда согревает и радует в любое время года, будь то холодный вечер или воскресный обед в кругу семьи. ✨ Польские колдуны в бульоне – это гармония домашнего тепла и традиционной кухни. Простое в приготовлении, но очень вкусное блюдо, которое обязательно станет хитом семейного стола!
Польские колдуны – это миниатюрные пельмени, приготовленные из тонкого теста с сочной мясной начинкой. Их особенность в том, что подаются они не просто так, а в ароматном курином бульоне, превращаясь в сытное и очень душевное блюдо. Такая еда согревает и радует в любое время года, будь то холодный вечер или воскресный обед в кругу семьи.
Ингредиенты
Для теста:
- Мука – 300 г
- Яйцо – 1 шт.
- Вода – 100 мл
- Соль – щепотка
Для начинки:
- Фарш мясной (свинина или баранина) – 350 г
- Лук репчатый – 120 г
- Чеснок – 2 зубчика
- Майоран – 1 ч. л.
- Соль – 0,5 ч. л.
- Перец чёрный молотый – 0,25 ч. л.
Для бульона:
- Курица (каркасы, суповой набор) – 1 кг
- Корень сельдерея – 180 г
- Морковь – 150 г
- Лук репчатый – 200 г
- Лавровый лист – 1 шт.
- Перец чёрный горошком – 6 шт.
- Соль – 1 ч. л.
Как приготовить польские колдуны в бульоне
- Варим бульон.
В кастрюлю кладём курицу, крупно нарезанные овощи, лавровый лист и перец горошком. Заливаем водой (1,5 л), доводим до кипения, снимаем пену и варим на медленном огне около 1 часа. Затем процеживаем и возвращаем в кастрюлю, солим по вкусу. - Готовим тесто.
В миске соединяем муку, яйцо, воду и щепотку соли. Замешиваем тугое, эластичное тесто (примерно 5 минут), накрываем плёнкой и оставляем отдохнуть на 30 минут. - Готовим начинку.
Лук и чеснок натираем на мелкой тёрке прямо в фарш. Добавляем соль, перец, майоран и хорошо перемешиваем. - Формируем колдуны.
Раскатываем тесто в пласт толщиной около 2 мм. Вырезаем кружочки диаметром 5 см. На каждый кружочек кладём по неполной чайной ложке фарша, защипываем края и формируем мини-пельмени. - Варим колдуны.
В большой кастрюле доводим до кипения 2 л воды, добавляем соль и опускаем колдуны. После всплытия варим ещё 5 минут. - Подаём.
Готовые колдуны выкладываем в тарелки и заливаем горячим куриным бульоном. При желании посыпаем свежей зеленью 🌿.
Советы и вариации 👩🍳
- Вместо свинины можно взять индейку или телятину – получится более лёгкий вариант.
- Майоран можно заменить на чабрец или петрушку.
- Бульон желательно готовить на куриных косточках – он будет более наваристым.
✨ Польские колдуны в бульоне – это гармония домашнего тепла и традиционной кухни. Простое в приготовлении, но очень вкусное блюдо, которое обязательно станет хитом семейного стола!