Если вы хотите приготовить нежную и ароматную печень, этот рецепт станет вашим фаворитом. Правильная подготовка и тушение в вине с розмарином делают телячью печень мягкой, сочной и насыщенной вкусом. Это блюдо отлично подойдёт как для семейного ужина, так и для праздничного стола.
🥩 Ингредиенты (на 3–4 порции):
- Печень телячья — 400 г
- Масло сливочное — 50 г
- Бульон куриный — 100 мл
- Вино красное сухое — 100 мл
- Сахар — 1 ч. л.
- Лимон (сок) — 0,5 шт.
- Сода — 2 ч. л.
- Розмарин (свежий или сушёный) — 2–3 веточки
- Соль — 0,5 ч. л.
- Перец чёрный молотый — 1/4 ч. л.
- Масло растительное — 20 мл
👩🍳 Приготовление
1. Подготовка печени.
Очищаем печень от плёнки и прожилок, нарезаем кусочками примерно по 3 см. Посыпаем содой и заливаем 500 мл воды комнатной температуры. Перемешиваем и оставляем на 1 час. Этот шаг сделает печень мягче.
2. Обсушка.
Промываем печень, обсушиваем на бумажном полотенце.
3. Обжарка.
Разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем печень около 5 минут на огне ниже среднего, помешивая.
4. Тушение.
Добавляем красное вино, куриный бульон, розмарин, сахар, соль и перец. Выжимаем сок из половины лимона. Тушим под крышкой 10 минут.
5. Завершение.
В конце добавляем сливочное масло и хорошо перемешиваем. Перед подачей убираем розмарин.
🍽
Готовую телячью печень лучше всего подавать с гарниром из каши — гречневой, рисовой или пшённой. Полейте печень ароматным соусом, образовавшимся при тушении.
✨ Блюдо получается нежным, с изысканным ароматом вина и розмарина. Попробуйте приготовить — и это станет вашим коронным рецептом!