🍗 Куриные грудки в сливочно-чесночном соусе с пармезаном

Ингредиенты (на 2 порции):

• Куриные грудки — 2 шт. (лучше взять большие)
• Твердый пармезан — 50 г (только настоящий, не заменяйте на аналог!)
• Сливки 20% — 200 мл
• Чеснок — 3-4 зубчика (мелко порубить)
• Куриный бульон — 100 мл (или вода с ½ кубика бульона)
• Свежий шпинат — горсть (по желанию, для цвета и пользы)
• Масло сливочное — 2 ст. л.
• Масло оливковое — 1 ст. л.
• Специи: соль, черный перец, паприка сладкая, сушеный чеснок (по вкусу)
• Зелень для подачи (петрушка, укроп).

Пошаговый рецепт:

1. Подготовьте курицу: Грудки промокните бумажным полотенцем. Это ключевой шаг для румяной корочки! Посолите, поперчите, обильно посыпьте паприкой и сушеным чесноком. Натрите пармезаном с обеих сторон.
2. Обжарьте курицу: Разогрейте на сковороде смесь сливочного и оливкового масел. Выложите курицу и жарьте на средне-сильном огне по 5-7 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Не двигайте ее первые 3-4 минуты! Это важно. Переложите грудки на тарелку.
3. Приготовьте соус: В ту же сковороду добавьте чеснок и жарьте 30 секунд до аромата. Влейте куриный бульон и соскребите лопаткой все вкусные карамелизированные кусочки со дна (деглазирование). Это основа вкуса!
   Влейте сливки, добавьте шпинат (если используете), доведите до легкого кипения, убавьте огонь и тушите 2-3 минуты, пока соус немного не загустеет. Попробуйте и добавьте соли/перца при необходимости.
4. Верните курицу в соус: Положите грудки обратно в сковороду, покройте их соусом и прогрейте еще 2-3 минуты на медленном огне.
5. Подача: Подавайте сразу, полив обильно соусом и посыпав свежей зеленью и оставшимся пармезаном. Идеальное дополнение — картофельное пюре, паста или рис, которые отлично впитывают этот божественный соус.