Меня зовут Марко Росси, я из Болоньи. Три года живу в Москве, работаю шеф-поваром в итальянском ресторане. Думал, что знаю о еде всё - в конце концов, мы, итальянцы, дали миру пасту и пиццу. Но русская кухня сломала все мои представления о вкусе. Одни блюда довели до слез восторга, от других до сих пор тошнит. Честный рассказ итальянца о том, что едят русские.
Прилетел в Москву зимой 2021 года. Первым делом заказал в ресторане борщ - все говорили, что это символ русской кухни. Когда принесли тарелку с красной жидкостью, честно подумал: "Боже мой, они едят краску!" Но попробовал - и заплакал. "От счастия!" Русская официантка испугалась, думала, отравился.
Друзья! Чтобы оставаться в курсе выхода новых статей на канале, вы можете подписаться на наш телеграм канал. А помимо анонсов статей, там будет уникальный и интересный материал, которого нет на дзене. Присоединяйтесь!"
Любовь с первого взгляда
Борщ стал моим откровением. В Италии у нас есть минестроне - тоже овощной суп. Но борщ - это симфония! Свекла дает сладость, капуста - хруст, мясо - глубину вкуса. А сметана! Мадонна мия, зачем мы, итальянцы, не додумались класть сметану в суп?
Теперь готовлю борщ дома. Мама в Болонье сначала крестилась: "Марко, зачем ты варишь красную воду?" Попробовала - теперь просит рецепт для соседок.
Пельмени - это русские равиоли, только лучше! Тесто тоньше нашего, начинка сочнее. Первый раз ел с маслом и укропом - мозг взорвался. В Италии мы никогда не кладем укроп в пасту, а зря! Этот вкус не передать словами.
Блины - отдельная история. Тонкие как бумага, нежные как поцелуй мамы. С красной икрой - роскошь, которой нет даже в лучших ресторанах Рима. Был на Масленице - это лучше нашего карнавала в Венеции!
"Но есть блюда, которые привели меня в ужас!"
Холодец - это что-то за гранью понимания! Первый раз увидел у подруги на столе - подумал, что это десерт. Желе с кусочками... а кусочками чего? Мяса? Попробовал - чуть не умер. Как можно есть дрожащее мясо?
Русские объясняли: "Это деликатес, полезно для суставов". Дорогие россияне, у нас тоже есть желе - но мы кладем туда фрукты, а не свиные ножки!
Селедка под шубой - преступление против рыбы! Зачем вы портите прекрасную селедку майонезом и овощами? В Италии рыбу едят просто - с лимоном, оливковым маслом, травами. А вы превратили ее в разноцветную кашу!
Оливье - отдельная боль. Салат, где все порезано в кубики и залито майонезом. Почему майонез? ПОЧЕМУ ВЕЗДЕ МАЙОНЕЗ? Вы едите его с борщом, с пельменями, с хлебом!
Меня удивляют ваши пищевые привычки. Хлеб с макаронами - в Италии такое преступление! Это как носить сандалии с носками.
Чай с конфетами после сытного обеда - итальянец в шоке. У нас после еды пьют эспрессо, максимум с печеньем бискотти. А вы пьете сладкий чай с тортом после борща!
Застолья на шесть часов - мама мия! В Италии обед длится час-полтора. У вас сели за стол в два дня, встали в восемь вечера. И всё это время едите!
Продукты-открытия
Сметана - почему в Италии такой нет? Мы используем маскарпоне, рикотту, но сметана - это что-то особенное. Кисловатая, нежная, подходит ко всему.
Творог тоже стал открытием. У нас есть рикотта, но ваш творог другой - более плотный, насыщенный. Сырники пробовал? Это же чудо!
Гречка сначала шокировала. "Это корм для птиц!" - думал я. Но попробовал с маслом и луком - неплохо! Правда, итальянцам трудно понять кашу без сыра и помидоров.
Квас - хлебное пиво! Гениально! Освежает лучше колы, а вкус... необычный, но приятный.
А вот майонез в тюбиках - это кошмар! Выглядит как зубная паста. Крабовые палочки без краба, колбаса со странным составом - зачем?
Понял разницу между домашней едой и ресторанной. В ресторанах часто портят русские блюда - делают слишком жирными или пересоленными. А дома - это магия.
Ездил в Сибирь - попробовал строганину. Сырая рыба при -30? Вы безумцы! Но попробовал - теперь готовлю дома. Рыба становится как мороженое, тает во рту.
На Кавказе понял - это уже не русская кухня. Хачапури, хинкали, шашлык - это отдельный мир! Грузинское вино лучше некоторых итальянских.
Что готовлю в Италии
Семья сначала не понимала. Мама пыталась добавить пармезан в щи: "Марко, где сыр? Как можно суп без сыра?"
Пельмени стали хитом семейных ужинов. Даже консервативный дедушка просит "русские равиоли". А друзья умоляют дать рецепт оливье - представляете?
Русская кухня - отражение души народа. Щедрая, сытная, иногда странная, но всегда от сердца. Вы не экономите на продуктах, не считаете калории - просто кормите с любовью.
Да, я до сих пор не понимаю холодец и селедку под шубой. Но борщ, пельмени, блины - это гениально! Теперь готовлю их в Болонье и удивляю итальянцев.
Но честно скажите - неужели вам самим нравится холодец? И зачем вы кладете майонез ВЕЗДЕ? Это же убивает настоящий вкус продуктов! А еще объясните - почему чай с тортом после сытного обеда? Мой итальянский желудок до сих пор в шоке! И посоветуйте, что еще обязательно попробовать - может, пропустил что-то важное?
Хотите узнать больше о необычных уголках планеты и погрузиться в традиции далеких народов? Подписывайтесь на канал, чтобы отправиться в захватывающее путешествие по культуре, обычаям и самым удивительным историям! 🌍
Друзья, если вы хотите поддержать наш канал, вы сможете сделать это по специальной ссылке! Это помогает каналу расти и публиковать для вас больше увлекательных, интересных и невыдуманных историй.