Когда речь заходит о зимних заготовках, большинство думает о привычных ингредиентах — укропе, чесноке, перце горошком. Но корица в заготовке салата из овощей на зиму — это действительно кулинарное открытие, которое удивит даже опытных хозяек.
Почему корица с огурцами — гениальное сочетание
Корица придает овощной заготовке неповторимый теплый аромат и создает удивительный контраст с привычным вкусом огурцов. Эта восточная специя раскрывается в тушеных овощах совершенно по-новому, добавляя салату изысканные нотки, которые напоминают о праздничной выпечке.
Для салата из овощей с корицей, с расчетом на 3-4 банки по 0,5 л, понадобятся 1 кг не самых больших огурцов, 2 шт. лука-репки, 250 г любой томатной пасты, 3-4 зубчика чесночка, по 4 горошинки черного и душистого перцев, лаврушка — пару листиков, 2 ст. л. сахара-песка. Среди ингредиентов: молотая корица — 1 ч. л., щепоточка кислоты лимонной, оливковое масло — 1 ст. л. и соль — по вкусу.
Пошаговое приготовление
Нарежьте лучок полукольцами, а чесночок тонкими пластинками, огурцы — кружочками толщиной 5–7 мм. В сотейнике разогрейте масло и обжарьте лучок с чесноком до золотистого цвета.
Добавьте огурцы и готовьте под крышкой около 10 минут. Затем введите томатную пасту, все специи включая корицу, соль и сахар. Если масса получается густой, добавьте чуть-чуть воды.
Тушите салат еще 15–20 минут до готовности. За 2 минуты до окончания прибавьте к смеси лимонную кислоту — для сохранения цвета и кислинки.
Секреты наилучшего результата
Корицу следует добавлять вместе с томатной пастой — так специя лучше раскроется и не даст горечи.
Хранение и подача
Готовую овощную смесь раскладывают в стерилизованные баночки еще в горячем состоянии и закатывают. Хранить их нужно в прохладном месте сроком до 1 года. Этот необычный салат станет настоящим сюрпризом на любом — праздничном или будничном — столе и идеально дополнит мясные блюда.
Гости обязательно попросят рецепт этой удивительной заготовки салата из овощей на зиму, ведь сочетание привычных огурцов с ароматной корицей — это именно то неожиданное решение, которое запоминается надолго.
Ранее мы делились с вами рецептом вкусной и необычной запеканки из творога.