Сладкий спор 🎂
Из истории происхождения названия торта "Анна Павлова"
Кто и где придумал этот простой и вкусный торт точно неизвестно, не исключено, что где-то в Австрии, возможно, в Вене, но название ему придумали точно далеко от Европы в Южном полушарии.
Сейчас я вам расскажу эту историю.
Десерт «Анна Павлова» был создан в честь знаменитой русской балерины во время или после ее гастролей в Южном полушарии, то ли в Австралии,то ли в Новой Зеландии в 1926 году.
До сих пор ведутся ожесточенные споры между двумя странами о приоритете.
Из чего состоит: Основу торта составляет легкое и хрустящее снаружи безе (меренга), внутри оно мягкое, как зефир.
Его покрывают слоем взбитых сливок и украшают свежими фруктами и ягодами (чаще всего клубникой, киви, малиной и маракуйей).
Итак, гастроли знаменитой русской балерины Анны Павловны Павловой в 1920-х годах произвели фурор в Южном полушарии.
Кондитеры обеих вышеупомянутых стран, вдохновленные грацией и легкостью Анны Павловой, создали десерт, который отражал эти качества, и назвали его в честь балерины.
Новозеландская версия:
Согласно ей, десерт был создан шеф-кондитером отеля «Веллингтон» в 1926 году в момент гастролей балерины в Новой Зеландии. Легенда гласит, что, попробовав десерт, Анна Павлова воскликнула: «Это как вкусная танцовщица!».
Австралийская версия:
Австралийцы новозеландцы не верят и утверждают, что рецепт был создан в отеле «Esplanade» в город Перт шеф-кондитером Гербертом Саксом (Herbert Sachs) и назван в честь балерины, которая в тот момент гостила в отеле.
Споры не утихают до сих пор, и каждая страна считает «Анну Павлову» своим национальным десертом. Большинство современных историков кулинарии склоняются к тому, что рецепт, скорее всего, развивался и появлялся в разных вариациях во многих странах практически одновременно, как это часто бывает с популярными блюдами.
Классический состав и способ приготовления
Основа: Безе (меренга). Готовится из взбитых с сахаром яичных белков, часто с добавлением уксуса или лимонного сока (они стабилизируют белки и дают характерную мягкую сердцевину) и ванильного экстракта.
Безе выпекается при низкой температуре, чтобы получилась хрустящая корочка снаружи и мягкая, тягучая текстура внутри — это ключевая особенность десерта.
Начинка и украшение:
1. Взбитые сливки — их выкладывают поверх остывшего безе.
2. Свежие фрукты и ягоды — традиционно используются кисловатые фрукты, которые контрастируют со сладким безе и нежными сливками:
· Клубника
· Киви
· Маракуйя - это практически обязательный компонент, его кисло-сладкая мякоть с косточками идеально раскрывает вкус.
· Лесные ягоды (малина, ежевика, черника).
Итог: Десерт представляет собой идеальный баланс текстур и вкусов: хрустящее и воздушное безе, нежные сливки и сочная, освежающая кислинка фруктов 🍰
Для «Русских сезонов», которые должны были пройти во Франции в 1909 году, Валентин Серов по заказу Сергея Дягилева нарисовал афишу, ставшую впоследствии очень ищвестной
Сергей Дягилев готовил балет «Сильфиды». Валентина Серова он попросил нарисовать афишу. Позировать должна была Анна Павлова - уже известная к тому времени танцовщица, олицетворение русского балета.
Павлова позировала художнику 11 сеансов. В балетном костюме она замирала в одной и той же позе, чтобы Серов мог передать мимолётное движение, «порхание», благодаря которому Павлову сравнивали с «пушинкой, осенним листком, языками пламени».
Художнику удалось передать мастерство танцовщицы: она выглядит невесомой, изящной. Рисовал он угольком и мелками.
Размноженную афишу расклеили по всему Парижу. Она произвела невероятный фурор - не меньший, чем выступления труппы Дягилева.
Лаврентий Новиков, участник «Русских сезонов», писал в своих воспоминаниях: «Портрет Павловой работы Серова вызвал более откликов в печати, чем сама Павлова».
Каким прелестным, каким благородным казался этот огромный синий лист с рисунком порхающей «Жизели» среди крикливых ярмарочных реклам парижских улиц. Как напоминает он мне теперь прошлогоднюю весну, наши «триумфы», как отвечал он благородному успеху русского искусства в столице мира (А. Бенуа в речи на выставке «Союза», 1910 г.).
В 1924 году картина, изображающая Анну Павлову в балете «Сильфиды», поступила в собрание Государственного Русского музея из коллекции А. С. Боткиной.