Сделала салат с фасолью и помидорами на зиму и не пожалела! Хочу поделиться с вами рецептом, который я опробовала недавно. Моя знакомая порекомендовала сделать салат с фасолью и помидорами на зиму, и я пожалела только об одном, что сразу не сделала больше!
Сначала приготовила овощи, взяв половину продуктов. Но поняла, что этого не хватит на зиму, так как после остывания смеси, уже одной баночки — как и не было! Съели вмиг и с удовольствием.
Такой зимний салат с фасолью и помидорами может быть, как отдельной закуской, так и добавкой в супы.
Публикую сюда этот замечательный рецепт с фото.
✔️ Из указанного количества продуктов получается примерно 10 баночек объёмом 500 г.
Ингредиенты
Чтобы приготовить этот вкуснейший салат с фасолью и помидорами, вам понадобятся:
- Помидоры — 2 кг
- Сладкий перец — 1 кг
- Морковь — 1 кг
- Репчатый лук — 0,5 кг
- Фасоль — 2 стакана (по 200 мл)
- Растительное масло — 1 стакан
- Сахар — 1 стакан
- Соль — 2 ст. л.
- Уксус 9% — 70 мл.
Пошаговый рецепт
Шаг 1: Подготовка фасоли
Первым делом нужно подготовить фасоль. Традиционно её замачивают на 6–8 часов в холодной воде, а лучше — на всю ночь. После этого фасоль следует промыть, залить свежей водой и отварить до готовности на медленном огне.
Если вы не хотите ждать так долго, есть способ ускорить процесс: залейте фасоль горячей водой и оставьте на 3 часа. Затем промойте и варите около 30 минут, при необходимости подливая горячую воду. Важно, чтобы фасоль стала мягкой.
Шаг 2: Нарезка овощей
Пока варится фасоль, займитесь овощами. Все овощи нужно тщательно вымыть. Затем нарежьте их произвольно. Для этого салата я предпочла нарезать помидоры, перец и лук кубиками, а морковь натереть на крупной тёрке.
Шаг 3: Тушение
Сложите все нарезанные овощи в большую кастрюлю, перемешайте и оставьте на 40 минут. Затем, когда овощи выпустят сок, добавьте растительное масло, снова хорошо перемешайте и поставьте на огонь. С момента закипания овощной смеси тушите её 40 минут.
Шаг 4: Добавление специй и фасоли
Примерно за 10 минут до окончания тушения добавьте отваренную фасоль, соль и сахар.
Тушите ещё 10 минут, затем влейте уксус, перемешайте, дайте смеси закипеть и сразу же выключайте огонь. Ваш салат с фасолью и помидорами готов!
Готовый горячий салат нужно сразу разложить по стерилизованным баночкам и герметично закрыть. Хранить его можно не в холодильнике, но в прохладном и тёмном месте.
Надеюсь, что этот рецепт салата с фасолью и помидорами на зиму займёт достойное место в вашей кулинарной книге. Приятного аппетита!