Ингредиенты (на 3 порции):
Картофель – 600 г
Чернослив сушеный (без косточек) – 60 г
Оливковое или подсолнечное масло – 50 мл
Сахар – 30 г (примерно 2 столовые ложки)
Лимон – примерно 1/5 плода
Красный молотый перец чили – 1/3 чайной ложки
Соль – 1/2 чайной ложки
Чёрный молотый перец – 1/3 чайной ложки
Свежий укроп – 1 веточка
Свежая петрушка – 2-3 веточки
Этапы приготовления:
Шаг 1. Подготовка картофеля и чернослива
Очистите картофель, хорошо промойте и нарежьте крупными кубиками.
Залейте нарезанный картофель кипятком в большой кастрюле, доведите до кипения и варите около 10-12 минут на умеренном огне до полуготовности.
Пока картофель варится, подготовьте чернослив: замочите его в горячей воде на 10-12 минут, затем обсушите бумажным полотенцем и порежьте каждый плод на две-три части.
Шаг 2. Запекание картофеля с черносливом
Разогрейте духовку до температуры 200°C.
В жаростойкую форму выложите картофель вместе с порезанным черносливом, полейте сверху маслом и аккуратно перемешайте руками или ложкой.
Поставьте форму в разогретую духовку и запекайте около 25-30 минут, периодически помешивая, до появления аппетитной золотистой корочки.
Шаг 3. Готовим карамель
В небольшой антипригарной сковороде расплавьте сахар на среднем огне, постоянно слегка помешивая деревянной лопаточкой. Как только сахар начнёт плавиться и приобретёт однородную консистенцию светло-коричневого цвета, снимите сковороду с плиты.
Шаг 4. Соединение ингредиентов
Аккуратно переложите готовый картофель с черносливом в сковороду с карамелью.
Посолите блюдо, посыпьте чёрным перцем и красным острым перцем чили.
Обильно выжмите лимонный сок прямо над сковородой, равномерно распределяя кислоту.
Перемешивайте содержимое сковороды, возвращённой обратно на плиту, до полного растворения карамели и равномерного покрытия всех компонентов смеси.
Шаг 5. Финальная обработка и подача
Мелко нарубите зелень (укроп и петрушку).
Перед подачей щедро посыпьте приготовленное блюдо свежей зеленью.
Сразу же подавайте горячий картофель с ароматом пряностей и кисловато-сладким вкусом карамели.
Этот рецепт придаст вашему блюду необычный вкус и аромат, прекрасно дополнив любое основное мясное или рыбное блюдо.