1. Первое появление: напиток древних цивилизаций
Квас — не исключительно русское изобретение. Его история начинается гораздо раньше и уходит корнями в глубокую древность.
· Древний Египет и Месопотамия: Ещё за 3 тысячи лет до нашей эры люди делали напитки, очень похожие на квас, из хлеба или ячменя. Они были кислыми, слегка опьяняющими и, что важно, не портились в жару.
· Появление на Руси: На славянские территории квас пришёл более тысячи лет назад. Первое официальное упоминание в русских летописях относится к 989 году: после Крещения Руси князь Владимир Великий велел раздать народу «пищу, мёд и квас».
· Значение на Руси: Квас был не просто напитком. Его пили все — от крестьян до князей. Он считался обязательным продуктом в доме, его использовали как основу для похлёбок (окрошка, тюря) и даже как средство от болезней и цинги, так как богат витаминами.
Изначально слово «квас» означало «кислый напиток», что точно описывает его главное свойство.
2. Разные вкусы: от классического хлебного до ягодного
Современный квас — это не один напиток, а целая вкусовая палитра. Основное деление происходит по способу производства:
1. Классический хлебный квас (живого брожения) Это тот самый,«настоящий» квас. Его готовят из ржаного хлеба, солода, воды, сахара и дрожжей (иногда с добавлением мёда или изюма). Процесс involves этап брожения, благодаря которому напиток получается газированным, слегка мутноватым и очень ароматным. Такой квас можно встретить в летних бочках-квасниках.
2. Бутылочный квас (пастеризованный) Тот,что продаётся в магазинах. Его часто делают из концентратов, газируют искусственно и пастеризуют для долгого хранения. Такой квас всегда прозрачный, очень газированный, но часто менее ароматный, чем его «живой» собрат.
3. Фруктово-ягодные вариации Традиция добавлять в квас фрукты и ягоды тоже очень древняя.Таким образом получали новые, освежающие вкусы:
· Яблочный
· Грушевый
· Брусничный или клюквенный
· Свекольный (более полезный вариант)
· Мятный (для ещё большего освежения)
Каждый регион мог иметь свой собственный, уникальный рецепт.
3. Можно ли опьянеть от кваса?
Это самый частый вопрос о квасе. Короткий ответ: от магазинного или бочкового кваса — практически невозможно.
А вот длинный ответ с объяснением:
1. Процент алкоголя. Квас — это продукт брожения. В процессе этого брожения действительно образуется этиловый спирт. Но его количество в традиционном квасе колеблется в пределах 0,5% – 1,2%. Для сравнения, в лёгком пиве содержится около 4-5% алкоголя.
2. Почему нельзя опьянеть? Чтобы получить количество алкоголя, эквивалентное одной банке обычного пива, вам придётся выпить 4-5 литров кваса за очень короткий срок. Сделать это физически почти невозможно из-за чувства насыщения и вздутия живота от углекислого газа.
3. Домашний квас — внимание! Ситуация может немного измениться с домашним квасом. Если переборщить с сахаром и дать ему «перебродить», уровень алкоголя может подняться до 2-3%. Такой напиток уже может оказать лёгкий эффект на детей, беременных женщин или водителей. Но для взрослого человека он всё равно остаётся практически безалкогольным.
Важно для водителей! Из-за минимального содержания алкоголя алкотестер после выпитого стакана кваса теоретически может показать сотые доли промилле. Хотя эти показатели быстро исчезают и обычно не являются причиной лишения прав, стоит быть осторожным и не пить квас прямо перед поездкой.
Вывод: Квас — это вкусный и исторический напиток с минимальным содержанием алкоголя. Его опьяняющий эффект — это больше миф, чем реальность.