Башкирия остаётся единственным местом на планете, где сохранилось подлинное бортничество – добыча дикого лесного мёда. Эта традиция уходит корнями в тысячелетнюю историю и бережно поддерживается в Бурзянском районе республики, который по праву называют сердцем башкирского пчеловодства.
Уникальность местного промысла связана с бурзянской бортевой пчелой. Это редкая раса тёмной лесной пчелы, которая когда-то водилась по всей Европе, а сегодня встречается лишь на Южном Урале. Крупная, выносливая, морозостойкая и устойчивая к болезням, она идеально приспособлена к суровому климату. Именно поэтому здесь создан заповедник, где охраняют её популяцию и сохраняют древние методы добычи мёда.
Бортничество – это особая технология содержания пчёл в естественных или выдолбленных вручную дуплах деревьев, так называемых бортях. Чтобы установить борть, бортник поднимается на высоту до 15 метров, закрепляется на стволе ремнём и выдалбливает дупло. Конструкция служит десятки лет, а пчелиные семьи могут жить в ней до десяти лет и больше.
«Земля в Башкирии почти даром»: почему сотку отдают за 290 тысяч, когда в Татарстане платят 445
Работа бортника тяжела и требует не только сноровки, но и большой физической силы. Сбор мёда происходит лишь раз в год – осенью, когда продукт полностью вызревает. Дикий башкирский мёд отличается насыщенным коричнево-зелёным цветом, густым вкусом и необычайной пользой. В нём нередко встречаются перга и воск, а сама сладость считается экологически чистой и целебной.
За короткое липовое лето бурзянские пчёлы способны собрать от 5 до 15 килограммов мёда, работая до 17 часов в сутки. Общий сезонный сбор может достигать 200 килограммов, при этом бортники всегда оставляют часть запасов насекомым для зимовки.
Особая ценность бортничества заключается и в преемственности: борти, инструменты и знания передаются по наследству из поколения в поколение. На деревьях даже ставят фамильные знаки, чтобы отметить принадлежность семьи к конкретной борти.
Сегодня бортничество в Башкирии не просто промысел, а часть культурного кода региона. Оно помогает сохранить уникальный генофонд бурзянской пчелы и напоминает, что даже в XXI веке древние традиции могут жить бок о бок с современными технологиями, оставаясь востребованными и актуальными.
К слову, дикий башкирский мёд и традиции бортничества включены в предварительный список нематериального культурного наследия России, который подан для рассмотрения в ЮНЕСКО.