Что можно приготовить из спагетти и мяса: простые рецепты для сытного ужина
Спагетти и мясо — это классическое сочетание, которое никого не оставляет равнодушным. Когда открываешь холодильник и видишь пачку макарон и кусочек мяса, сразу понимаешь: сегодня будет вкусный ужин! Но иногда фантазия подводит, и готовишь одно и то же. Давайте разберём, какие блюда можно сотворить из этих простых продуктов, чтобы каждый раз было по-новому и аппетитно.
Спагетти болоньезе — король мясных соусов
Начнём с самого популярного блюда. Болоньезе — это не просто макароны с мясом, это целая философия вкуса. Для настоящего болоньезе нужен фарш (лучше смешанный — говяжий с свиным), лук, морковь, сельдерей, помидоры и красное вино.
Секрет настоящего болоньезе в долгом томлении. Обжариваете овощи до мягкости, добавляете фарш, даёте ему подрумяниться. Потом вливаете вино, ждёте, пока алкоголь испарится, и добавляете томаты. А дальше — самое важное: соус должен томиться минимум час, а лучше два. За это время все вкусы соединятся в единую симфонию.
Хитрости приготовления идеального болоньезе
Многие добавляют в болоньезе молоко — это делает соус нежнее и убирает излишнюю кислоту помидоров. Вливайте его в самом конце, когда соус уже почти готов. Ещё один трюк — добавить щепотку сахара, если помидоры кажутся слишком кислыми.
Карбонара по-домашнему
Карбонара — блюдо, которое готовится за 15 минут, но требует сноровки. Классический рецепт включает только яйца, сыр пармезан и бекон. Но дома можно адаптировать: использовать обычную ветчину или даже отварную грудку.
Главное правило карбонары — яйца не должны свариться. Горячие спагетти смешиваются с яично-сырной смесью очень быстро, буквально за секунды. Получается кремовый соус без капли сливок!
Секреты идеальной карбонары
Сыр лучше натереть самостоятельно — готовый тёртый не даст такой текстуры. Яйца обязательно комнатной температуры, иначе они могут схватиться комочками. И никогда не добавляйте соус в сковороду на огне — только в горячую пасту, сняв с плиты.
Спагетти с фрикадельками — семейная классика
Фрикадельки со спагетти — это то блюдо, которое любят все поколения. Мясные шарики можно делать разного размера: маленькие быстрее готовятся, большие получаются сочнее внутри.
Для сочных фрикаделек в фарш добавляют размоченный в молоке хлеб, мелко нарубленный лук и яйцо. Специи — по вкусу, но обязательно соль и чёрный перец. Формируете шарики, обжариваете до корочки, а потом тушите в томатном соусе.
Варианты фрикаделек для спагетти
Можно делать фрикадельки не только из говядины или свинины. Куриные получаются более диетическими, индюшачьи — нежными. А если смешать разные виды мяса, вкус станет богаче и интереснее.
Спагетти аматричана — остро и сытно
Аматричана — это спагетти с беконом, помидорами и острым перцем. Блюдо получается ароматным и с характером. Бекон нарезается кубиками и обжаривается до хрустящей корочки, потом добавляются помидоры и острый перец.
Особенность аматричаны в том, что бекон должен отдать свой жир, в котором потом готовятся остальные ингредиенты. Получается насыщенный вкус с лёгкой остринкой.
Спагетти с тушёным мясом
Если есть время и желание приготовить что-то основательное, сделайте спагетти с тушёным мясом. Берите говядину или свинину, нарезайте кусочками и долго тушите с овощами и специями.
Мясо должно стать настолько мягким, чтобы разваливалось от прикосновения вилки. Такое блюдо готовится несколько часов, но результат того стоит. Получается очень сытно и по-домашнему уютно.
Специи для тушёного мяса
К говядине отлично подходят розмарин, тимьян, лавровый лист. К свинине — майоран, базилик, орегано. Не забудьте про чеснок — он добавляет глубину вкуса любому мясному блюду.
Спагетти с куриным мясом
Курица — самое доступное мясо, и из неё можно приготовить массу вкусных блюд со спагетти. Куриная грудка режется кусочками и быстро обжаривается с чесноком и травами.
Можно добавить сливки — получится нежный соус. Или томаты — будет более лёгкий вариант. А если положить грибы, выйдет сытное блюдо с насыщенным вкусом.
Маринады для куриного мяса
Курицу лучше предварительно замариновать хотя бы на полчаса. Простейший маринад — оливковое масло, лимонный сок, чеснок и специи. Мясо станет нежнее и ароматнее.
Спагетти с мясным рагу
Рагу — это смесь мяса с овощами, тушёная до мягкости. Для спагетти подойдёт рагу из любого мяса: говядины, свинины, баранины. Главное — долго тушить, чтобы все вкусы соединились.
В рагу обязательно кладут лук, морковь, можно добавить сельдерей, болгарский перец, кабачки. Получается полноценное блюдо, где есть и мясо, и овощи.
Холодные спагетти с мясом — салаты
Спагетти можно есть не только горячими. Холодные макаронные салаты с мясом — отличный вариант для пикника или лёгкого ужина. Отварные спагетти смешиваются с кусочками отварного или жареного мяса, овощами и заправкой.
Заправка может быть разной: майонезной, на основе оливкового масла и уксуса, йогуртовой. Добавляете свежие овощи, зелень — и готов освежающий салат.
Идеи для макаронных салатов
В салат со спагетти и мясом можно добавить консервированную кукурузу, оливки, свежие помидоры черри, огурцы. Зелень — обязательно: петрушка, укроп, базилик придают свежесть.
Запеканки из спагетти с мясом
Запеканка — способ превратить простые спагетти с мясом в праздничное блюдо. Отварные макароны смешиваются с мясной подливой, заливаются яично-сливочной смесью и запекаются до румяной корочки.
Сверху можно посыпать тёртым сыром — он создаст аппетитную золотистую корочку. Такая запеканка хороша тем, что её можно приготовить заранее и разогреть перед подачей.
Азиатские мотивы: спагетти с мясом по-восточному
Не только итальянская кухня знает толк в сочетании мяса и длинных макарон. Можно приготовить спагетти с мясом в азиатском стиле: с соевым соусом, имбирём, чесноком и овощами.
Мясо маринуется в соевом соусе, быстро обжаривается на сильном огне вместе с овощами. Получается ароматное блюдо с восточными нотками.
А ваше любимое сочетание спагетти с мясом какое — классическое болоньезе или экспериментируете с разными соусами и добавками?