Что приготовить из бедрышек курицы: 5 сочных рецептов для всей семьи
Куриные бедрышки — настоящая находка для хозяйки! Они дешевле грудки, но при этом намного сочнее и ароматнее. Мясо на косточке всегда получается нежнее, а кожица при правильном приготовлении становится хрустящей и золотистой. Если у вас в холодильнике лежит упаковка бедрышек, а вдохновения нет — эта подборка рецептов точно поможет!
Почему бедрышки лучше грудки для домашней кухни
Многие незаслуженно обходят стороной куриные бедра, считая их слишком жирными. А зря! Именно благодаря естественному содержанию жира мясо получается сочным даже при длительной готовке. Бедрышки сложно пересушить, они прощают кулинарные ошибки и почти всегда получаются вкусными.
К тому же бедра отлично держат форму при тушении, не разваливаются, как грудка, и прекрасно впитывают ароматы специй и соусов. А цена — приятный бонус к отличному вкусу.
Рецепт 1. Бедрышки в медово-соевом маринаде
Ингредиенты:
- 6-8 куриных бедрышек
- 3 столовые ложки мёда
- 4 столовые ложки соевого соуса
- 2 зубчика чеснока
- 1 чайная ложка молотого имбиря
- 2 столовые ложки растительного масла
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
Смешайте мёд, соевый соус, измельчённый чеснок, имбирь и масло. Бедрышки промойте, обсушите и натрите солью с перцем. Залейте маринадом и оставьте на 2-3 часа, а лучше на ночь.
Разогрейте духовку до 200 градусов. Выложите бедрышки на противень кожей вверх, полейте остатками маринада. Запекайте 35-40 минут до золотистой корочки. Переворачивать не нужно — кожица должна стать хрустящей.
Получается сладко-солёное мясо с аппетитной корочкой. Подавайте с рисом или овощами — пальчики оближешь!
Рецепт 2. Бедрышки в сливочно-грибном соусе
Ингредиенты:
- 6 куриных бедрышек
- 300 г шампиньонов
- 1 большая луковица
- 200 мл сливок 20%
- 2 столовые ложки муки
- 50 г сливочного масла
- 2 зубчика чеснока
- Соль, перец, тимьян
Приготовление:
Бедрышки посолите, поперчите и обваляйте в муке. Обжарьте на сковороде до румяной корочки со всех сторон — минут 10-12. Переложите в форму для запекания.
На той же сковороде растопите масло, обжарьте нарезанный лук до прозрачности. Добавьте порезанные грибы, жарьте до испарения жидкости. Влейте сливки, добавьте измельчённый чеснок и тимьян, посолите. Потомите 3-4 минуты.
Залейте бедрышки грибным соусом, накройте фольгой и запекайте при 180 градусах 45 минут. За 10 минут до готовности снимите фольгу.
Блюдо получается невероятно нежным и ароматным. Соус можно макать хлебом — очень вкусно!
Рецепт 3. Тушёные бедрышки с картошкой и овощами
Ингредиенты:
- 8 куриных бедрышек
- 6-7 средних картофелин
- 2 моркови
- 1 большая луковица
- 1 болгарский перец
- 3 помидора или 200 г томатной пасты
- 3 зубчика чеснока
- Растительное масло
- Лавровый лист, соль, перец, паприка
Приготовление:
Бедрышки обжарьте на сковороде до корочки, переложите в глубокую кастрюлю или казан. На том же масле обжарьте лук полукольцами, морковь кружочками, перец соломкой.
Картофель почистите и нарежьте крупными кусками. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и нарежьте дольками.
В казан к курице добавьте овощи, помидоры, измельчённый чеснок. Посолите, поперчите, добавьте паприку и лавровый лист. Влейте горячую воду так, чтобы покрыла продукты.
Тушите под крышкой на медленном огне 40-50 минут до мягкости картофеля. В конце попробуйте на соль.
Это полноценное блюдо — и мясо, и гарнир одновременно. Очень сытно и по-домашнему уютно.
Рецепт 4. Куриные бедрышки в кефирном маринаде
Ингредиенты:
- 6-8 бедрышек
- 300 мл кефира
- 2 столовые ложки горчицы
- 3 зубчика чеснока
- 1 чайная ложка карри
- Соль, чёрный и красный перец
- Свежая зелень
Приготовление:
Смешайте кефир, горчицу, измельчённый чеснок, карри, соль и перцы. Бедрышки промойте, сделайте неглубокие надрезы ножом — так маринад лучше проникнет в мясо.
Залейте кефирной смесью и маринуйте минимум 4 часа. Кефир размягчает мясные волокна, делает бедрышки невероятно нежными.
Выложите на противень вместе с маринадом. Запекайте при 190 градусах 40-45 минут. Кефир не даст мясу пересохнуть, а специи создадут аппетитный аромат.
Перед подачей посыпьте рубленой зеленью. Мясо получается мягким и сочным, с лёгкой кислинкой.
Рецепт 5. Бедрышки в рукаве с яблоками и луком
Ингредиенты:
- 6 куриных бедрышек
- 3-4 кисло-сладких яблока
- 2 крупные луковицы
- 2 столовые ложки мёда
- 1 столовая ложка горчицы
- Соль, перец, корица
- Рукав для запекания
Приготовление:
Смешайте мёд с горчицей, добавьте щепотку корицы. Бедрышки натрите солью и перцем, смажьте медово-горчичной смесью.
Яблоки очистите от кожуры и нарежьте дольками, лук — полукольцами. Смешайте фрукты с луком, слегка посолите.
В рукав для запекания выложите сначала яблочно-луковую смесь, сверху — промаринованные бедрышки. Завяжите рукав и сделайте несколько проколов зубочисткой.
Запекайте при 180 градусах 50-60 минут. За 10 минут до готовности разрежьте рукав сверху для румяной корочки.
Яблоки дают мясу нежную кислинку и потрясающий аромат. Лук становится сладким и мягким. Очень необычное и вкусное сочетание!
Секреты сочных бедрышек
Маринование — основа вкуса
Куриные бедра обязательно нужно мариновать. Минимум час, а лучше несколько. Кислые маринады (с лимоном, кефиром, вином) размягчают мясо. Масляные — сохраняют сочность. Специи придают аромат.
Правильная температура запекания
Не спешите с высокой температурой. 180-200 градусов — оптимально. Мясо прогреется равномерно, не пригорит снаружи и не останется сырым внутри.
Гарниры к куриным бедрышкам
Бедрышки хороши с любым гарниром: рисом, гречкой, картофелем, овощами. Особенно вкусно с запечёнными овощами — они пропитываются куриным соком и становятся очень ароматными.
Соусы и подачи
К бедрышкам подойдут сметанные соусы, ткемали, аджика. Свежая зелень всегда украсит блюдо и добавит витаминов. Лимонные дольки помогут освежить вкус жирноватого мяса.
А какие бедрышки готовите чаще всего — запечённые в духовке или тушёные с овощами, и есть ли у вас свой фирменный рецепт маринада?