Всем большой привет и отличного настроения! Что может быть удобнее, чем иметь под рукой запас вкуснейших полуфабрикатов, готовых к быстрому приготовлению в любой момент? Для меня это настоящая палочка-выручалочка, залог уверенности, что мои близкие всегда будут накормлены домашней едой, даже когда времени совсем нет. Сегодня будет большая заготовка полуфабрикатов в морозилку на месяц.
1. Мясные корзинки с ананасами и помидорами.
Оригинальное, сочное и невероятно вкусное блюдо. Сочетание нежного мяса, сладкого ананаса и сочных помидоров создает удивительный баланс вкусов, который никого не оставит равнодушным. Попробуйте приготовить!
Ингредиенты для корзинок:
- фарш - 700 г
- лук - 1 шт. (небольшой)
- картофель - 1 шт.
- Хлеб (или батон) - 3 ломтика
- вода (для замачивания хлеба) - 150 мл
- соль - 1 ч. л. (по вкусу)
- черный молотый перец - 0,5 ч. л. (по вкусу)
для начинки:
помидоры - 2 шт. (среднего размера)
ананасы - 6 колец
сыр - 100 г
сметана - 2 ст. л.
чеснок - 1 зубчик (по желанию)
соль - по вкусу
Приготовление:
Лук нарезаем мелким кубиком, картофель натираем на мелкой терке. Белый хлеб заливаем водой и оставляем на несколько минут, затем хорошо отжимаем. В глубокую миску перекладываем фарш, измельченный лук, натертый картофель, отжатый хлеб, добавляем соль, черный молотый перец. Тщательно перемешиваем фарш руками до однородности. Чтобы "корзиночки" держали форму, фарш рекомендую хорошо отбить несколько раз. Из фарша формируем 8 одинаковых шариков и выкладываем на доску, застеленную пищевой пленкой. В каждом шарике делаем углубление, можно делать влажными руками или с помощью стакана. Для начинки ананасы и помидоры нарезаем небольшими кубиками, в сметану добавляем измельчённый чеснок и соль, хорошо перемешиваем. Дно корзинки немного смазываем сметаной, затем выкладываем начинку. Убираем корзиночки в морозилку до полного замерзания на 3-4 часа. После того как корзиночки полностью замерзнут, раскладываем по пакетам и убираем в морозилку на хранение. Когда понадобятся, достаем нужно количество и запекаем.
- Замороженные мясные корзиночки перекладываем в форму для запекания, смазанную растительным маслом. Отправляем корзиночки в разогретую духовку и запекаем 25 минут. Затем достаем из духовки и щедро посыпаем каждую корзиночку тертым твердым сыром. Запекаем еще 10-15 минут, или пока сыр не расплавится, не станет аппетитно золотистым.
2. Куриные котлеты с овощами.
Котлеты получаются невероятно сочными, нежными и ароматными благодаря добавлению обжаренных болгарского перца, лука и моркови. Моя семья просто обожает такие котлеты, попробуйте и вам они обязательно понравятся.
Ингредиенты:
- куриное филе - 1 кг
- болгарский перец - 200 г
- лук - 2 шт.
- морковь - 1 шт.
- картофель - 1 шт.
- чеснок - 2 зубчика
- соль - 1 ч. л.
- черный молотый перец - 1/2 ч. л. (или по вкусу)
- растительное масло - 2 ст. л.
Приготовление:
Лук нарезаем мелким кубиком, морковь натираем на мелкой терке, болгарский перец разрезаем, очищаем от семян и нарезаем кубиком. В сковороде разогреваем 2 ст. л. растительного масла. Выкладываем нарезанный лук и обжариваем на среднем огне до мягкости и легкой золотистости (3-5 минут). Затем перекладываем в сковороду морковь и болгарский перец. Обжариваем все вместе, периодически помешивая, в течение 5 минут, пока овощи не станут мягкими. В конце добавляем измельченный чеснок и обжариваем еще 1 минуту до появления аромата. Снимаем овощи с огня и даем им немного остыть. Куриное филе пропускаем через мясорубку. К фаршу добавляем остывшие обжаренные овощи, соль, черный молотый перец, натираем в эту миску сырой картофель (не отжимаем от сока). Тщательно вымешиваем массу руками, отбиваем несколько раз о дно миски. Это сделает котлеты более плотными и не даст им развалиться при жарке. Формируем котлеты весом 90-100 г
- Выкладываем котлеты (не размораживая) на сковороду. Жарим до золотистой корочки с одной стороны (примерно 3-5 минут), затем переворачиваем, уменьшаем огонь до чуть ниже среднего, накрываем сковороду крышкой и жарим с другой стороны (еще 7-10 минут), периодически переворачивая, чтобы котлеты прожарились со всех сторон и достигли готовности.
3. Фрикадельки с фасолью.
Мой абсолютный фаворит! Их можно добавлять в супы, тушить в соусе к пасте или рису, использовать в запеканках. Получаются мягкими, нежными и сочными, быстро готовятся и прекрасно сочетаются с разными гарнирами.
Ингредиенты:
- фарш - 1 кг
- вареная фасоль- 300 г
- кабачок (молодой) - 1 шт. (средний, около 250 г)
- лук - 1 шт.
- соль - 1,5 ч. л.
- черный перец - по вкусу
Приготовление:
Фасоль заранее замачиваем, а затем отвариваем до полной готовности, остужаем и пропускаем вместе с луком через мясорубку. Кабачок натираем на мелкой терке. К перекрученной фасоли и луку добавляем фарш, хорошо отжатый кабачок, соль, перец. Тщательно вымешиваем фарш руками, пока все ингредиенты хорошо не смешаются, а фарш не станет однородным и слегка липким. Чтобы фрикадельки были более плотными и не разваливались, несколько раз отбиваем фарш. Я формирую фрикадельки таким образом: беру фарш в одну руку и выдавливаю небольшие порции между указательным и большим пальцами. Другой рукой с помощью чайной ложки подхватываю и отделяю эти порции. Фрикадельки получаются ровные и красивые, сам процесс занимаем меньше времени. Формируем и выкладываем сразу на поднос, застеленный пищевой пленкой. Убираем в морозильную камеру на 2-3 часа, до полного замерзания. Замороженные фрикадельки пересыпаем в пакет и убираем в морозилку на хранение.
4. Творожно-морковная запеканка.
Нам так полюбился этот вариант творожной запеканки, что я стала даже её замораживать. Это прекрасное блюдо для завтрака, полдника или легкого ужина. Она не только вкусная, но и очень полезная.
Ингредиенты:
- творог - 700 г
- морковь - 1 шт.
- яйца куриные - 3 шт.
- сахар - 4 ст. л. (по вкусу, можно регулировать)
- манная крупа - 4 ст. л.
- апельсин - 1 шт.
- ванилин - щепотка
- соль - щепотка
Приготовление:
В эту запеканку я добавляю не сырую морковь, а всегда немного тушу морковь на сковороде на слабом огне в течение 5-7 минут, периодически помешивая, до мягкости. Это раскроет её сладость и аромат, сделает запеканку более сочной и нежной. Даём моркови немного остыть. В глубокую миску перекладываем творог, яйца, манную крупу, добавляем сахар, соль и ванилин. Пробиваем погружным блендером до получения однородной массы – так запеканка будет особенно нежной. Затем добавляем остывшую тушеную морковь и хорошо перемешиваем. Форму для запекания смазываем растительным маслом и выкладываем творожно-морковную массу, равномерно распределяем. Выпекайте запеканку в разогретой до 180°C духовке 40-50 минут. Затем даём полностью остыть и нарезаем на порционные кусочки, которые перекладываем на доску, застеленную пергаментом, убираем в морозилку на заморозку.
- Перед подачей достаточно разогреть в микроволновке.
5. Куриные шашлычки на шпажках.
На моем канале есть много статей и видео про заготовку полуфабрикатов, но самый частый комментарий от подписчиков я вижу о том, что это очень длительный процесс. Не согласна с этим мнением, у меня заготовки не занимают много времени.
Мой секрет быстрого приготовления очень простой: острый нож. С правильным ножом – любая заготовка будет в удовольствие и гораздо быстрее! Поэтому в первую очередь нужно обеспечить себя хорошим инструментом, а опыт он придет, и поверьте, вы будете делать такую большую заготовку буквально за несколько часов.
Куриные шашлычки по этому рецепту всегда получаются идеальными – сочными, ароматными, очень красивыми и аппетитными, их можно приготовить не только на ужин.
Ингредиенты:
- куриное филе - 4 шт.
- соль - 1 ч. л.
- чёрный молотый перец - по вкусу
- чеснок - 3 зубчика
- паприка (сладкая + копченая)
- лимонный сок - 1 ст. л.
- сметана - 2 ст. л
- бекон - 150 г
- шпажки - 10 шт.
Приготовление:
Куриное филе для данного варианта шашлычков нужно нарезать тонкими ровными слайсами, меньше 5 мм.
Кусочки куриного филе перекладываем в глубокую миску. Добавляем сметану, лимонный сок, измельчённый чеснок, соль, паприку сладкую и копченую, чёрный молотый перец. Хорошо перемешиваем, мариновать не оставляю, потому что шашлычки промаринуются за то время пока будем нанизывать на шпажки и пока будут замораживаться. Нанизываем кусочки курицы и бекона на деревянные шпажки, чередуя их для красоты.
Перекладываем шашлычки на доску и убираем в морозилку, когда полностью замерзнут, аккуратно снимаем и перекладываем в контейнер на хранение.
- Не размораживая запекаем 25 минут при температуре 200 градусов, а после запекания сразу смазываем растопленным сливочным маслом.
6. Блинчики с мясом и рисом.
Блинчики получаются тонкие, нежные, эластичные, легко сворачиваются и не рвутся при фаршировке. А мясная начинка с рисом делает их невероятно сытными и ароматными. Это любимая начинка моего мужа!
Ингредиенты для блинчиков:
- молоко - 400 мл
- кипяток - 400 мл
- яйца куриные - 4 шт.
- мука пшеничная - 330 г
- сахар - 3 ст. л.
- соль - 1 ч. л. без горки
- растительное масло - 4 ст. л.
Для начинки:
- фарш - 500 г
- рис - 100 г
- лук - 2 шт.
- соль - по вкусу
- черный молотый перец - по вкусу
Приготовление:
В глубокой миске соединяем яйца, сахар и соль. Хорошо взбиваем до однородности. Вливаем холодное молоко и хорошо перемешиваем. Затем я ставлю миску на весы и добавляю сразу всю муку по весу, уже привыкла и всегда так делаю. Хорошо взбиваю венчиком, пока тесто не станет однородным без комочков. Затем тонкой струйкой вливаем в тесто крутой кипяток, при этом интенсивно помешиваем венчиком. Добавляем растительное масло и еще раз хорошо перемешиваем. Тесто готово, даем ему постоять 15-20 минут.
Для начинки рис тщательно промываем и отвариваем в подсоленной воде до готовности, откидываем на сито. Лук мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле до прозрачности, затем выкладываем в сковороду фарш и обжариваем до готовности, солим и перчим по вкусу. В миску перекладываем обжаренный фарш с луком, вареный рис и перемешиваем.
На один край блина выкладываем 1 столовую ложку с горкой начинки. Заворачиваем края блина с боков, а затем плотно сворачиваем блинчик в рулет. Замораживаем сначала на подносе, который не забываем застелить пленкой или пергаментом, а затем когда блины хорошо затвердеют, перекладываем в пакет или контейнер и убираем в морозилку на хранение.
- Блинчики я просто разогреваю перед подачей в микроволновке.
7. Картофельные рулеты с мясом и грибами.
Нежные картофельные рулеты с сочной мясной начинкой и грибами – прекрасная альтернатива привычным котлетам или зразам. Они отлично подойдут для семейного обеда или ужина и обязательно станут одним из ваших любимых блюд.
Ингредиенты для картофельного теста:
- картофель - 1 кг
- мука пшеничная - 150 г (ориентируйтесь по консистенции)
- яйцо - 1 шт.
- соль - 1 ч. л. (или по вкусу)
Для начинки:
- мясной фарш - 400 г
- лук - 1 шт.
- шампиньоны - 250 г
- свежая зелень (укроп, петрушка) - по желанию
- соль - по вкусу
- черный молотый перец - по вкусу
Приготовление:
Картофель очищаем и отвариваем в подсоленной воде до полной готовности. Натираем картофель в миску на мелкой терке. Добавляем яйцо, перемешиваем, затем муку, замешиваем тесто. Количество муки может варьироваться: тесто должно получиться пластичным, не липнущим к рукам, но при этом мягким. Для начинки грибы сначала нарезаем мелко и обжариваем до готовности, зелень мелко нарезаем. В миску перекладываем фарш, жареные грибы, натертый лук, зелень, соль, черный молотый перец, хорошо перемешиваем. Берем один кусочек теста и раскатываем в прямоугольный пласт. Равномерно распределяем мясную начинку по всей поверхности картофельного пласта, оставляя небольшой отступ от одного края. Аккуратно и плотно сворачиваем картофельное тесто с начинкой в рулет.
- Перекладываем замороженные рулетики в форму, смазываем яйцом и убираем в разогретую до 180°C духовку на 35 минут, запекаем до золотистой корочки.
8. Кабачковые гнезда.
Вкусное, сочное и очень красивое блюдо из кабачков! Это отличный способ накормить семью полезными овощами в оригинальной подаче.
Ингредиенты:
- кабачки - 2 шт.
- морковь - 1 шт.
- картофель - 2 шт.
- моцарелла - 100 г
- помидорки черри - 6 шт.
- яйцо - 1 шт.
- чеснок - 2 зубчика (по желанию)
- соль - 1 ч. л.
- мука - 4 ст. л.
Приготовление:
Кабачок, картофель и морковь натираем на тёрке для моркови по-корейски. Добавляем соль, перемешиваем и оставляем на 5 минут. Затем овощи хорошо отжимает и перекладываем в другую миску. Добавляем яйцо, муку, выдавливаем через пресс чеснок. Тщательно перемешиваем все ингредиенты до однородной массы. Влажными руками формируем из овощной массы небольшие "гнёзда" с углублением в центре, диаметром примерно 8-10 см. Старайтесь делать стенки достаточно плотными. У вас должно получиться 6 гнёзд. Выкладываем натертую моцареллу в углубление. В центр каждого гнёздышка, поверх моцареллы, кладем один помидор черри.
Все полуфабрикаты отлично подходит для заморозки, позволяя вам экономить время и радовать близких вкусным и сытным обедом, ужином или перекусом без лишних хлопот. Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые идеи.