Как сварить варенье из ежевики

варенье из ежевики

Ежевичное варенье — это ароматное и полезное лакомство, которое легко приготовить. Ягоды ежевики прекрасно держат форму, а насыщенный тёмный цвет делает варенье очень аппетитным.

Один из самых популярных и быстрых способов — это приготовление варенья-«пятиминутки», которое сохраняет максимум витаминов и свежий вкус ягод.

Ингредиенты

• Ежевика: 1 кг
• Сахар: 1 кг

Ежевика

Пошаговый рецепт «Пятиминутка»

Шаг 1: Подготовка

1. Ягоды. Аккуратно промойте ежевику. Если ягоды очень нежные, лучше промыть их под душем или опустив в дуршлаг в таз с водой. Дайте воде стечь.
2. Засыпка сахаром. Переложите ежевику в широкую кастрюлю или таз, пересыпая каждый слой сахаром. Оставьте на 4-6 часов или на ночь при комнатной температуре. За это время ягоды пустят сок, и вам не придётся добавлять воду.

Шаг 2: Варка варенья

1. Поставьте кастрюлю с ежевикой на медленный огонь. Постоянно помешивайте, чтобы сахар полностью растворился и не пригорел.
2. Доведите до кипения. Как только варенье закипит, уменьшите огонь. На поверхности начнёт появляться пенка — обязательно снимайте её шумовкой.
3. Кипятите ровно 5 минут. Этого времени достаточно, чтобы сахар законсервировал ягоды, а сами они остались целыми.

Шаг 3: Подготовка банок и закатывание

1. Стерилизация. Пока варенье варится, подготовьте банки. Тщательно вымойте их с содой, затем простерилизуйте любым удобным способом (над паром, в духовке или в микроволновке). Крышки прокипятите в воде 5 минут.
2. Закатывание. Горячее варенье разлейте по горячим стерильным банкам до самого верха. Сразу же плотно закатайте крышками.
3. Охлаждение. Переверните банки вверх дном, накройте тёплым одеялом и оставьте так до полного остывания. Это создаст дополнительную герметизацию.

Хранить готовое варенье нужно в тёмном и прохладном месте.