Очень маленькая порция экстракта ванили стоит достаточно дорого в магазинах. Свежие стручки ванили тоже не самый дешевый продукт, но даже с учетом этого, сделать ванильный экстракт самостоятельно намного выгоднее, чем покупать готовый. Используется экстракт экономно и в домашний экстракт всегда можно доливать понемногу алкоголя, а экстракт будет продолжать настаиваться и набирать аромат. Затем туда можно добавить свежий ванильный стручок. На пол-литра крепкого алкоголя нам понадобится 3-4 стручка ванили. Экстракт можно настаивать на водке, коньяке, роме. Я настаиваю экстракт на хорошей водке, беру три длинных стручка ванили. Длина стручков примерно 16-17 см. Плюс кусочек ванильного стручка я выкладываю в сахар и у меня получается ванильный сахар. Процесс приготовления простой, но наверняка кому-то пригодится эта информация.
Ингредиенты:
Водка - 500 мл.
Стручки ванили - 3 шт.
Стручки ванили можно разрезать вдоль и раскрыть, можно нарезать на кусочки.
Большую часть ванили я выкладываю в чистую сухую бутылку. Небольшой кусочек ванильного стручка выкладываю в маленькую банку с сахаром. Потом этот кусочек ванили можно будет вытащить из сахара и отправить в бутылку с экстрактом, а можно дальше ароматизировать сахар.
Банку с сахаром закрываем крышкой и убираем. Сахар будет ароматным очень быстро, просто откройте баночку через пару дней и проверьте.
А в бутылку переливаем выбранный алкоголь и бутылку плотно закрываем. Убираем бутылку в шкаф.
Через неделю водка начинает темнеть. Можно иногда встряхивать бутылку.
Через пару недель экстракт уже будет темного цвета.
А через три недели экстракт можно использовать. Я переливаю немного экстракта в маленькую бутылочку. Так его будет удобно использовать.
Для аромата достаточно добавить одну-две чайные ложки ванильного экстракта в выбранное блюдо. Используйте его в любую выпечку, торты, куличи, кремы для торта, рулеты, пироги и прочие десерты.
Всем вкусной жизни!