Банановый пудинг с ванильным кремом: ностальгия и нежность в каждом слое

Есть десерты, которые не просто утоляют голод, а дарят ощущение тепла, уюта и беззаботности. Банановый пудинг с ванильным кремом — именно такое блюдо. Это классика американской кухни, которая покорила мир своим простым, но гениальным сочетанием: сладкие спелые бананы, нежнейший ванильный заварной крем и воздушное печенье, которое пропитывается всеми ароматами и становится невероятно тающим.

Банановый пудинг с ванильным кремом

Этот десерт не требует выпекания, его приготовление — это медитативный процесс, результат которого напоминает о детстве и домашних вечерах. Готовьтесь создать облако нежности!

Список ингредиентов

Для ванильного заварного крема

• Молоко — 500 мл;
• Сахар — 150 г;
• Яичные желтки — 4 шт.;
• Кукурузный крахмал — 40 г;
• Мука пшеничная — 20 г;
• Сливочное масло — 50 г;
• Ванильный экстракт — 1 ч.л. (или семена 1 стручка ванили);
• Щепотка соли.

Для сборки пудинга

• Бананы — 4-5 шт. (спелые, но упругие);
• Печенье савоярди (дайджесты или любое другое слоёное печенье) — 200-250 г.;
• Молоко (для смачивания печенья) — 100-150 мл (по желанию).

Для взбитых сливок (верхний слой)

• Сливки для взбивания (33%) — 250 мл;
• Сахарная пудра — 2 ст.л.;
• Ванильный экстракт — ½ ч.л.

Для украшения

• Крошка печенья;
• Кружочки банана;
• Листики мяты.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление ванильного заварного крема (самая важная часть!)

1. Нагреваем молоко: В сотейнике доведите молоко с ванилью (если используете стручок, семена нужно добавить сейчас) почти до кипения. Снимите с огня.
2. Смешиваем основы: В отдельной миске взбейте яичные желтки с сахаром до светлой, пышной массы. Добавьте кукурузный крахмал, муку и щепотку соли. Взбивайте до гладкой, однородной пасты.
3. Темперируем (соединяем): Тонкой струйкой, постоянно помешивая венчиком, влейте около половины горячего молока в яичную смесь. Это нужно, чтобы желтки постепенно нагрелись и не свернулись.
4. Завариваем крем: Перелейте всю смесь обратно в сотейник с оставшимся молоком. На среднем огне, постоянно помешивая венчиком, доведите крем до загущения. Он должен медленно стекать с венчика и покрывать его густым слоем.
5. Добавляем масло: Снимите крем с огня, добавьте сливочное масло и ванильный экстракт (если не использовали стручок). Размешайте до полного растворения масла.
6. Охлаждаем: Перелейте крем в чистую миску и накройте пищевой пленкой «в контакт» (чтобы пленка касалась поверхности крема). Это предотвратит образование корочки. Уберите в холодильник до полного остывания (минимум 2-3 часа).

Подготовка компонентов

1. Бананы: Очистите бананы и нарежьте их кружочками средней толщины. Сбрызните их небольшим количеством лимонного сока (если есть), чтобы они не потемнели.
2. Печенье: При желании можно быстро обмакнуть каждое печенье в молоко (буквально на 1-2 секунды). Это сделает текстуру пудинга более нежной и однородной, похожей на тирамису. Если любите более выраженную текстуру печенья, этот шаг можно пропустить.

Сборка пудинга

Собирать десерт можно в одной большой прозрачной форме или в порционных стаканах (так даже красивее!).

1. Первый слой: На дно посуды выложите слой ванильного крема.
2. Второй слой: Поверх крема выложите слой печенья.
3. Третий слой: На печенье разместите кружочки бананов.
4. Повторяйте: Повторите слои 2-3 раза, закончив слоем ванильного крема. Убедитесь, что последний слой — кремовый, это основа для украшения.

Приготовление взбитых сливок и финальный штрих

1. Взбиваем сливки: Охлажденные сливки, миску и венчики взбивателя хорошо охладите. Взбейте сливки с сахарной пудрой и ванилью до устойчивых пиков.
2. Украшаем: Равномерно распределите взбитые сливки поверх последнего слоя крема.
3. Охлаждение: Накройте пудинг пищевой пленкой и уберите в холодильник минимум на 4-6 часов, а лучше на ночь. Это самый важный шаг! За это время печенье пропитается, бананы отдадут свой аромат, а все слои превратятся в единое, нежное целое.

Подача

Перед подачей украсьте пудинг крошкой печенья, кружочками банана и листиками мяты.

Заключение

Банановый пудинг — это десерт-объятие. Он не кричит о себе, а тихо очаровывает своей простотой, нежностью и сбалансированным вкусом. Его магия раскрывается именно после долгого охлаждения, когда границы между слоями стираются, создавая гармоничную симфонию текстур. Это идеальный десерт для большой компании, позднего завтрака по выходным или когда нужно порадовать себя без повода.

Он напоминает о том, что самое лучшее часто бывает самым простым. Приготовьте его, наберитесь терпения и позвольте этому сладкому облаку перенести вас в мир гастрономического комфорта.

Наш сайт Sousec.ru.

Не забывайте подписываться на наш канал на youtube и дзене, вконтакте и одноклассниках.