В продажу на территории России начала поступать «Lucky Iron Fish» - маленький железный слиток, стилизованный под рыбу. Что это и почему у диетологов вызывает столь бурную реакцию?
А дело в том, что ее продвигают как средство от железодефицитной анемии. Рассуждения очень просты – человек кидает этот слиток в готовящийся продукт, например в борщ. Железо со слитка частично растворяется, переходит в суп – и у нас есть борщ, обогащенный железом.
Ложка критического мышления
Первой естественной реакцией любого разумного человека будет вопрос – зачем мне железная рыбка по цене в 5000 рублей, если у меня есть железная сковородка? Или железная кастрюля? Или я могу купить и сковородку, и кастрюлю за эти 5000 рублей?
И единственный разумный ответ – вам эта железная рыба не нужна. Это становится абсолютно очевидно, если посчитать количество железа, которое расходует, например, девушка 25 лет, а это ни много ни мало - 500 мг в год.
Да в год здоровый женский организм расходует полграмма железа. Суп физически и химически не способен растворить такое количество железа даже за год. В противном случае это уже не суп – а какая-то агрессивная жидкость.
Фактически все необходимое ему железо человеческий организм получает из животной пищи. Много железа в мясе и рыбе, очень много в субпродуктах – печени, почках. Растительная пища менее богата железом – но железо есть и там.
Начало истории
А откуда вообще взялась эта железная рыбка? Два канадских студента, в 2008 году, изучали железодефицитную анемию в Камбоджи, среди малоимущих слоев населения. Они пытались разработать предельно дешевый способ, который бы позволил победить дефицит железа в рационе.
И да, железной кастрюли или железной сковороды с семьи нищих камбоджийцев может и не быть. Про мясо я вообще не говорю.
Изначально предполагалось давать местным жителям диски из железа. Местные диски неохотно брали, но при готовке не использовали. На все объяснения что диски могут помочь, местные кивали, благодарили. И снова не использовали.
Официальная версия гласит, что на очередном обсуждении со старейшинами деревни кто-то вспомнил про местный фольклорный элемент, который был символом удачи счастья и, что немаловажно, здоровья. Так и появились, а потом и прижились кусочки железа в виде рыбки.
Проведенные наблюдения показали незначительное улучшение у тех, кто использовали железную рыбку. Хотя в непредвзятости наблюдений есть сомнения, так как аналогичные наблюдения в 2017 году не показали никакого улучшения.
Продолжение истории
В 2012 году предприимчивый докторант кафедры биомедицинских наук Гэвин Армстронг из Университета Гвельфа основывает компанию, призванную коммерциализировать выпуск этих железных рыбок.
Ну что тут можно сказать? Гэвин получает финансирование от различных благотворительных фондов и частных граждан. После чего нанимает безработных камбоджийцев для производства рыбок из переработанного железного лома.
Да, эти рыбки - не чистое железо и не чугун с заранее известным составом. Что содержит та или иная рыбка – не знает никто, включая производителя. Как говорится – используйте на свой страх и риск.
Впрочем, камбоджийские нищие оказались не очень платежеспособными покупателями, а получать деньги из благотворительных фондов вечно было нельзя. Поэтому Гэвин начал продвигать свой продукт сначала в Канаде, потом в США, а теперь он добрался и до нас.
В качестве заключения
Да, дефицит железа распространен на территории бывшего СССР. Да, в некоторых районах этот дефицит предполагается у каждого пятого. Но используйте для борьбы с ним или правильно подобранные продукты питания или зарегистрированные пищевые добавки. Не стоит полагаться на сказочного персонажа Камбоджи.