Растворимый кофе для многих — «напиток второго сорта». Считается, что уважающий себя человек должен пить только зерновой, желательно из кофемашины. А вот если любишь растворимый — то стыдно признаться среди ценителей. Они уверены: никакого вкуса, никакого аромата, одна подделка. Но так ли это на самом деле? Давайте разберёмся, что правда, а что миф.
💡 Кстати! Если вы вообще пьёте кофе «чтобы взбодриться и меньше есть», не держите в голове цифры — просто сфоткайте кружку в мой бот https://t.me/wordsyrus_bot. Он сам покажет калорийность, БЖУ и даже учтёт, что вы добавили молоко или сахар. Очень удобно, когда не хочется заморачиваться.
Откуда ноги растут у нелюбви
В Советском Союзе растворимый кофе действительно был так себе. В него подмешивали цикорий, крахмал и даже молотые жёлуди. Цикорий, кстати, единственное, что там имело смысл: в нём много инулина (он помогает с пищеварением и уровнем сахара в крови) и интибин — вещество с лёгким обезболивающим и успокаивающим эффектом. Но, согласитесь, это совсем не то, что ожидаешь от «кофе».
Сейчас времена другие. Да, цикорий до сих пор можно купить отдельно и пить ради пользы, но его уже не добавляют тайком в каждую банку.
Как делают растворимый кофе
Никакой «кофейной пыли» и «мусора», как любят говорить ценители, в основе нет. Берут те же самые зёрна, что и для молотого кофе: обжаривают, заваривают, сгущают жидкость и сушат. Вот и получается порошковый вариант — самый бюджетный.
Более сложные технологии — гранулированный и сублимированный кофе. При сублимации раствор замораживают, а потом аккуратно удаляют воду в вакууме. Так сохраняется вкус и аромат, а сам кофе выглядит как красивые «кристаллики». Это и стоит дороже, но гурманы часто признают его самым близким к настоящему.
Маленькие хитрости производителей
Самый популярный способ сэкономить — использовать робусту вместо арабики. У неё меньше благородного вкуса, зато кофеина больше и экстракта выходит дешевле. Чтобы напиток не был слишком «землистым», некоторые компании добавляют ароматические масла. В дорогих марках — натуральные, в дешёвых — синтетические.
В сублимированном кофе добавок меньше: технология бережнее. Иногда туда даже добавляют каплю молотого кофе для запаха. Но в таком количестве, что не каждый отличит.
Кофеин: сколько бодрости в чашке?
Мы проверяли: в растворимом кофе кофеина достаточно, а иногда даже больше, чем в молотом. Всё дело в сорте: в робусте его примерно вдвое больше, чем в арабике. Так что самый простой пакетик вполне способен «встряхнуть» с утра.
Кстати, по современным данным (исследования Harvard, 2022), до 5 чашек кофе в день — это скорее плюс, чем минус. Кофеин улучшает работу сосудов, бодрит, а в долгосрочной перспективе даже снижает риск ряда заболеваний.
«Целлюлит от кофеина»: миф, который живёт дольше фактов
Некоторые дамы обвиняют кофе в целлюлите. Но медицина говорит обратное: целлюлит связан с особенностями соединительной ткани, а кофе тут ни при чём. Более того — кофеин активно используют в антицеллюлитных кремах и процедурах, потому что он помогает расщеплять жиры и подтягивать кожу.
А ещё маркетологи подсадили мир на зелёный кофе: мол, он лучше для похудения, потому что не обжарен и в нём сохраняется больше хлорогеновой кислоты. И правда — она работает как антиоксидант и немного помогает регулировать обмен веществ. Но чудес ждать не стоит: похудеть только от кофе — невозможно.
И если для вас кофе — это способ не только проснуться, но и немного контролировать аппетит, то бот https://t.me/wordsyrus_bot здесь будет кстати. Он в пару кликов считает, сколько калорий в вашей чашке (и да, учитывает молоко, сливки и сахар).
Подделки: реальная угроза
Проблема есть. Растворимый кофе выгодно подделывать, и на рынке можно встретить «банки-двойники». Отличить просто: у фальшивки нет нормальной защитной плёнки, а надписи часто смазаны. ГОСТ даже прописывает: настоящий растворимый кофе должен растворяться в холодной воде без осадка в течение трёх минут. Это проверка, которую легко сделать дома.
А что с пользой?
Современные исследования говорят: растворимый кофе не хуже заварного. Да, вкус отличается, но по влиянию на организм разницы почти нет. Это быстрый, удобный напиток, который не стоит стыдиться.
Итог
Растворимый кофе давно вышел из тени «второсортного». Он бодрит, приносит пользу и, если выбирать качественный продукт, вполне способен заменить зерновой. Так что если вам нравится — пейте спокойно.
А чтобы контролировать не только бодрость, но и баланс в рационе — используйте https://t.me/wordsyrus_bot. Бот считает калории, воду, БЖУ и даже даёт советы по питанию. Кофе — это удовольствие, а не повод для споров.
Если вам понравилась наша статья, не забудьте поставить лайк👍Подписывайтесь на канал Здорово есть! FoodlyMe в Дзене — у нас про вкусную и полезную еду!