Все знают, что секрет сочных котлет кроется в добавках, обеспечивающих жирность. Одни используют сало, другие – вымоченный в молоке батон или сливочное масло. Это проверенные методы.
Но я расскажу о необычном ингредиенте, который создает не просто сочность, а невероятно нежную текстуру – твороге. Сначала это может удивить, но результат превосходит ожидания. Творог не ощущается во вкусе, но котлеты получаются удивительно воздушными и тающими во рту.
Для приготовления потребуется: 500 г любого фарша, небольшая луковица (около 70 г), 200 г жирного творога (9%), 3-4 ст. л. кефира, 2 ст. л. панировочных сухарей, одно яйцо, соль и перец по вкусу. Для обваливания – немного муки. Для соуса: 2 ст. л. сметаны, 250 мл воды, 2 зубчика чеснока, любимые специи (карри, сухие травы, по 0,5 ч. л. каждого), соль и перец.
Процесс приготовления прост. Тщательно вымешайте фарш, добавьте мелко нарезанный лук, творог, кефир, сухари, яйцо, посолите и поперчите. Перемешайте до однородности. Сформируйте котлеты, обваляйте их в муке. Разогрейте масло на сковороде и обжарьте котлеты до румяной корочки с каждой стороны (около 5 минут на умеренном огне).
Для соуса смешайте сметану с водой, добавьте измельченный чеснок, специи, соль и перец. Взбейте до однородности. Залейте котлеты соусом в сковороде. Доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и тушите около 25 минут. Котлеты пропитаются и станут мягкими. Подавайте с гарниром (картофельное пюре, рис), посыпав зеленью, пишет источник.
Читайте также:
Фото создано в Шедевруме