Приветствую вас на канале Вкусно Просто Быстро!
Эти рогалики – воплощение домашнего уюта: нежное, воздушное тесто и сладкая, ароматная начинка из джема, которая тает во рту. Идеальная выпечка к утреннему кофе или для семейного чаепития! Готовьтесь наслаждаться!
Способ приготовления
Приготовление теста
Активируем дрожжи: 330 мл молока подогрейте до температуры ~37°C (теплое, но не горячее!). Добавьте 7 г сухих дрожжей (или 21 г свежих) и 40 г сахара. Перемешайте и оставьте на 10-15 минут до появления пенной шапки.
Собираем основу: В опару добавьте 40 г желтков, 10 г соли и 50 г сливочного масла, растопленного и ОСТЫВШЕГО. Тщательно перемешайте.
Замешиваем тесто: 520 г муки просейте. Постепенно всыпайте муку в жидкую основу, замешивая мягкое, эластичное тесто. Оно не должно липнуть к рукам.
Подъем: Переложите тесто в миску, смазанную маслом. Накройте полотенцем или пленкой и уберите в теплое место на 1,5-2 часа до увеличения в объеме в 2 раза.
Формовка и выпечка
Формируем рогалики: Обомните подошедшее тесто. Разделите на шарики по ~60 г каждый. Накройте пленкой и дайте «отдохнуть» 10 минут.
Раскатка: Каждый шарик раскатайте в круг диаметром ~15-20 см.
Начинка: Намажьте тонким слоем ваш любимый джем (абрикосовый, клубничный, малиновый), оставляя ~1 см от края.
Нарезка: Разрежьте круг на 8-10 сегментов, как пиццу.
Скрутка: Начиная с широкого края, сверните каждый сегмент в рогалик.
Расстойка: Выложите рогалики на противень, застеленный пергаментом. Накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 20-30 минут для подъема.
Выпечка: Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте рогалики 15-20 минут до золотистого цвета.
Дополнение к рецепту
- Тесто не поднимается? Убедитесь, что дрожжи свежие, а молоко не было горячим.
- Джем вытекает? Не кладите слишком много начинки и хорошо защипывайте края.
- Рогалики сухие? Не перепеките их.
- Для блеска: Смажьте рогалики перед выпечкой взбитым яйцом или молоком.
Вариации
- С маком: Замените джем на маковую начинку.
- С орехами: Добавьте в джем измельченные орехи.
- С корицей: Посыпьте рогалики перед выпечкой смесью сахара и корицы.
Подача
- К утреннему кофе или чаю
- С молоком или какао
- Как сладкий перекус
Итог
Мягкие, ароматные и невероятно вкусные – эти рогалики исчезнут со стола в мгновение ока! Они идеальны в горячем виде и остаются мягкими на следующий день. Настоящая магия домашней выпечки!
Обязательно попробуйте, делитесь вашими шедеврами в комментариях.
Готовьте с удовольствием! Желаю Вам приятного аппетита и отличного настроения! 💖
Подписывайтесь, делитесь с друзьями и не забывайте ставить лайки 👍 — это вдохновляет 😊
Ингредиенты
(на ~15-18 шт.):
• Молоко – 330 мл
• Дрожжи сухие – 7 г (или свежие 21 г)
• Сахар – 40 г
• Соль – 10 г
• Масло сливочное – 50 г
• Желтки – 40 г (~2 шт.)
• Мука – 520 г
• Джем – по вкусу
Канал на разных платформах
Заглядывайте на:
- Яндекс Дзен